西屯澳式早午餐｜Proi Kitchen 超浮誇萬餓早餐盤11 道菜

又到週末睡到自然醒的日子，老婆翻個身問我「要吃點啥？」手機一看才早上九點，西屯黎明路三段這家 Proi Kitchen 澳式早午餐就在朝馬旁，十點剛開店、人潮還沒進來，正是進攻最好的時機。

這家是台中早午餐裡少數做到平日不限時、咖啡與茶飲無限續、又免收服務費的餐廳，主打澳式原型食材，跟一般美式重油重鹹完全不同路線。

招牌萬餓早餐盤 NT$1,080，乍看不便宜，但拆給三個人吃下來人均 360 元，是台中早午餐推薦清單裡少數能用平價吃到五星主廚細節的選擇。

想知道這份盤值不值得特地繞過去，看完菜單那段你就有答案。

Proi Kitchen 快速總覽

Proi Kitchen 交通怎麼去｜西屯黎明路停車、機車族友善攻略

Proi Kitchen 位在台中市西屯區黎明路三段 69 號，剛好卡在朝馬轉運站、台灣大道商圈、逢甲夜市三角地帶的中央，從這幾個方向過來車程都在十分鐘內。

開車族最關心的：店門口黃線不能停，最近的兩個收費停車場是上安路上的「黎明停車場」與「上安國小站停車場」，兩個都在三分鐘步行範圍內。

平日時段幾乎一停就有，假日要看人品。實測繞個一圈左右會找到位子，不至於跟某些公益路餐廳一樣讓你火氣全上來再開飯。

機車族最幸福，店面騎樓直接可停，省了路邊找格子的時間。搭公車的話「黎明國中」站走過來大約五分鐘；捷運綠線不直達，最近站「水安宮」還要再轉公車，這家整體還是自駕族最順。

Proi Kitchen 環境與氛圍｜森林系不只是拍照好看，是給你慢慢吃飯的空氣

店門口一張白色鞦韆吊椅、一棵橘紅楓葉樹立在右側、配上人工草皮跟石板小徑，還沒進門已經拍了好幾張。

推門進去，整個視覺直接被分成兩半：左側是飽和度極高的鵝黃色塗料牆，搭白色復古吊燈跟原木拼接桌面、深綠色的鄉村風十字背椅；右側則是整面苔蘚綠植牆，蕨類、虎耳草、垂吊植物層層堆疊，下半截還鋪了仿石材的粗獷岩牆當底，視覺反差但不衝突。

地板選的是溫潤的深棕木地板，配上燈打下來的暖黃光，整體氛圍就是那種「進來就不想再趕去下一攤」的調性。

店內走長條結構，座位以雙人到四人桌為主，適合家族聚會或小型會議。靠窗那排是高腳吧檯座，一個人來吃早午餐邊看街景也很愜意。

飲料區自助吧也是 Proi Kitchen 的隱藏武器。

一台義式咖啡機、一台冰品多功能茶飲機並排站在角落，按鍵介面有八種選擇：美式、拿鐵、卡布、摩卡、鮮奶等全部無限續，旁邊一整疊白色咖啡杯擺在原木托盤上。

咖啡機是真的會逼出 crema 的那種，不是早午餐店常見的廉價膠囊機，這一點直接拉開水準。

順帶一提，台中這幾年走森林系裝潢的餐廳不少，喜歡這種風格可以參考我之前整理的2025 台中網美餐廳 22 間懶人包。

Proi Kitchen 菜單 2026｜早午餐盤、義大利餃、漢堡價格與點餐邏輯

Proi Kitchen 的菜單分四個主軸：早午餐盤、義大利麵與燉飯、漢堡與三明治、甜點。

價格定位上，招牌萬餓早餐盤 NT$1,080，是把店家所有招牌塞在一盤的選項，但實際出菜分量大概是兩到三人份，自己一個人不要硬點。

主餐區的義大利餃、燉飯、漢堡，定價落在三百多到四百多區間，加上飲料無限續、免服務費，這個價位算合理。

點餐邏輯給三個建議，第一，朋友兩三人來，直接攻萬餓早餐盤分食最划算；第二，一個人或情侶來，鎖定義大利餃這類單品反而吃得到主廚的細節；第三，甜點千萬不要省，焦糖豆漿乳酪蛋糕等等會獨立講，是這家被低估的隱藏神物。

Proi Kitchen 晚餐｜全預約制套餐，主廚把白天的工法升級成 fine dining

白天的早午餐其實只是 Proi Kitchen 的半個身分。

每晚 18:00 之後整間店會切換為全預約制套餐餐廳，每晚只開 18:00 與 19:00 兩個時段，用餐一律到 21:00 結束。

套餐從義大利氣泡水或精選餐酒、彩蔬沙拉、牛肝菌松露義大利餃或奶油大蝦、鮮奶吐司或酸種麵包、手工雞肉丸子澄清湯一路上桌，主餐六選一從台灣春雞 $1,280、龍虎石斑魚菲力 $1,580 一路到鹿兒島 A5 和牛老饕牛排 $2,880 都有，甜點三選一還能選到我前面講的那道焦糖豆漿乳酪蛋糕。

訂位走 FB 私訊或 IG 留言，每位訂金 NT$1,000，人數、時間、餐點要變更得在 3 天前告知。12 歲以下兒童另有單點，經典肉醬義大利麵跟松露野菇燉飯都是 $320。

Proi Kitchen 餐點介紹｜三道實吃心得

萬餓早餐盤（Hungry Breakfast Plate）NT$1,080

Proi Kitchen 萬餓早餐盤 NT$1,080，把 11 道組合塞進一盤，這價位在台中早午餐裡算找得到主廚規格的少數選項。

盤子端上桌的那一刻，我跟老婆兩個人安靜了三秒。這真的不是普通早午餐店會出的份量。

中央是酥炸成花籃狀的生菜碗，旁邊圍一圈：焦糖厚培根、匈牙利腸、漢堡排、地瓜、薯塊、酥炸魚、炸雞、炒杏鮑菇、炒蛋、酸種麵包配自製鳳梨醬。

老闆把噴槍對準厚培根上層的砂糖，藍火舔過去三秒，糖粒咕嘟咕嘟冒起來變成琥珀色，杏仁碎散在上面，整個畫面比 IG 動態還唬人。

入口的是培根，先甜、再煙燻、最後是堅果的油香，層次明顯到我老婆抬頭問了句「這是培根還是甜點？」這就是法式 brûlée 工法搬到鹹食上的效果。

後來聊了一下才知道，這家店從備料、烹飪到擺盤幾乎都是老闆一個人扛起來的，曾任日月千禧酒店主廚，把整套五星級廚房的標準直接搬到這個店面裡。

酥炸生菜籃用千層餅皮做容器，咬下去會碎，裡面包著切丁的番茄、洋蔥、生菜跟橄欖油醋，鹹甜酸的平衡很穩。

炸雞值得單獨講：外皮顆粒明顯有厚度，咬下會喀滋一聲，肉汁還在裡面沒流掉，是雙層粉漿炸出來的工。

不過炸魚跟匈牙利腸就比較普通了，沒功沒過。

漢堡排也是中規中矩，但肉汁很多我喜歡～不過這種大盤本來就不可能 11 樣都封神。

用餐途中老闆的小兒子跑出來幫忙招呼客人，看起來才念國小的年紀，但講話很有條理，一張嘴大方又禮貌，把我跟老婆都萌到。

我老婆當場戳我一下說「你看人家小孩」，我只能假裝沒聽到，這種有家庭氣味的小細節，是連鎖早午餐店給不了的東西。

這盤的精華其實藏在「沒人會特別講的小東西」裡，自製鳳梨醬煮到果肉還看得見、酸種麵包外殼烤到酥、炒蛋是濕潤的法式手法不是台式炒到乾。這些細節都是飯店出身的訓練才會做的事。一個人來別點，三人分食最對；推薦給聚餐族，跳過給趕時間的單身吃貨。

松露牛菇菌節瓜義大利餃（Truffle Mushroom & Zucchini Ravioli）

接下來我想單獨講餃皮。Proi Kitchen 松露牛菇菌節瓜義大利餃在這家被低估，因為大家眼睛都被萬餓早餐盤搶走了，但這道才是主廚真正的招牌。

這顆餃皮厚到不像義大利餃，比較像台式水餃皮的扎實感，但又保有義式麵團的彈性。

關鍵是它沒有因為厚變柴。我用湯匙挖開橫剖面，皮層的孔洞均勻、邊緣不死硬，這代表麵團醒過、水分有鎖住。

裡面的餡料是切碎的牛肝菌跟松露泥，香氣濃但沒有作弊感（很多店會用松露油偷吃步），鹹度抓得剛好，不會把節瓜薄片的清甜蓋掉。

醬汁是奶油白醬底，配上削成寬條的節瓜薄片跟一顆半熟蛋，戳破蛋黃讓它流進醬裡，整盤的濃郁度直接拉到下一個層級。

義大利餃最常見的失敗是「皮厚＝柴、皮薄＝破」，這家用厚皮做出彈性其實是高難度。喜歡義大利麵的可以對照我之前整理的台中義大利麵推薦 10 家懶人包，Proi Kitchen 在「早午餐店身分做出義式餐廳水準」這件事上是異類。必點。

吃完義大利餃我跟老婆癱在椅子上喘了五分鐘。

原本打算跳過甜點，畢竟胃容量已經是負的。

後來證明這個決定差點變成本文最大遺憾。

焦糖豆漿乳酪蛋糕（Caramel Soy Milk Cheesecake）

吃完讓我跟老婆對看一眼，第一口下去，我老婆默默又挖了第二口、第三口，等我反應過來盤子已經剩三分之一。

這道是 Proi Kitchen 被嚴重低估的隱藏神物，跟招牌萬餓早餐盤完全是不同維度的東西。

它的構造很聰明：底層是傳統乳酪蛋糕的扎實感，中層摻了豆漿讓味道變淡變綿，最上層用噴槍把砂糖炙成焦糖脆殼。

最妙的是中層摻豆漿後，冷藏出來的質地會變得像義式 gelato，不是很硬的乳酪、也不是冰淇淋，是介於兩者之間的奇怪狀態。

整體吃起來像提拉米蘇的東方版，豆香淡淡浮在最後，焦糖脆殼又把乳酪的厚實感拉回來，三層平衡得很好。

把豆漿做進乳酪蛋糕不稀奇，但要做到「冷藏質地像 gelato」是技術活，豆漿油脂含量不夠，配方要重新設計才不會變水水的。必點，是這家被嚴重低估的隱藏神物。

Proi Kitchen 評價心得｜五星訓練塞進日常早午餐，找到台中少數沒在做網美生意的真餐廳

如果你在找一家西屯不限時、又能用平價吃到主廚等級細節的早午餐，Proi Kitchen 大概是目前最好的答案。

推薦給朋友兩三人聚餐、不趕時間、被網美餐廳燒膩想要實在份量的人。

不推薦給一個人來、趕時間、追求美式重口風格的人。

結帳時老闆從廚房探出頭來笑著說「歡迎再來」，那個小兒子在旁邊用力揮手道別。

「Proi」這個店名來自希臘文，意思是「向前、清晨、拂曉」一天剛開始的那段時光。

我突然明白為什麼老闆要把店開成這個樣子：飲料無限續、平日不限時、餐點都自己手作，這些設計加起來，其實只是想讓走進來的人，能在一天剛開始的時候，慢一點、再慢一點。

下次再睡到自然醒的週末，我大概還是會繞過來。

不為別的，就為了那杯能無限續的拿鐵、那盤會被噴槍炙烤的焦糖培根，還有那個會大方招呼客人的小老闆。

Proi Kitchen店家資訊

Proi Kitchen 常見問題 FAQ

Q1：Proi Kitchen 值得特地去嗎？

從台灣大道、朝馬轉運站、逢甲商圈過來車程都在 10 分鐘內，繞過去成本很低。

值不值得看你要什麼，如果你想吃出主廚出身的細節（焦糖培根的 brûlée 工、酥炸生菜籃的千層皮、義大利餃皮的醒麵功夫），值得。如果只是要吃飽，台中其實有更便宜的選項。

Q2：Proi Kitchen 人均消費多少？

兩人來大概 600–700 元、三人分萬餓早餐盤再加單品約 500 元一人，一個人來建議單點落在 300–400 元。飲料無限續、免服務費這兩點實際上把人均壓了下來，比同價位多數早午餐划算。

Q3：Proi Kitchen 假日好停車嗎？分量會不會吃不完？

實測週末上安路黎明停車場 12 點前還有零星空位，過了 12:30 機率會明顯下降，建議提早到。萬餓早餐盤一個人吃 99% 會剩，硬點下場不是吃飽是吃膩，建議三人分食或兩人分食加單品。

Q4：Proi Kitchen 平日不限時嗎？飲料真的無限續？

是，週一到週五完全不限時，但假日會卡 90 分鐘上限，這點要先記住。飲料區是自助吧，咖啡機跟茶飲機並排站，按鍵介面八種選擇都可以無限自取，沒有偷限制次數那種設計。

Q5：來台中西屯，Proi Kitchen 早午餐值得吃嗎？

如果你已經吃過西屯一級戰區裡網美風的那幾家，會發現 Proi Kitchen 的差異化在主廚出身的細節，不是裝潢。比較適合「裝潢看膩、想吃出點專業感」的客群，第一次來台中的觀光客反而可以排在第二天行程，當作放鬆型早午餐。

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