結論先講：十全味醂真的能取代味精跟砂糖，蒸煮炒炸都好用，尤其適合想減少化學調味料的家庭。阿君這次拿它來做氣炸烤五花肉，醃一天就能做出皮酥肉嫩的效果，老婆說比之前用米酒醃的還軟嫩，女兒也吃得很開心。
因為家裡常用的味醂都沒了，於是就想說去全聯買，結果居然看到了十全新推出的味醂。之前阿君也有買過他們家的味噌跟果醋，覺得味道跟品質還不錯，所以這次味醂也決定是買十全的。
十全味醂有通過「雙潔淨標章」，讓消費者吃的健康也用的安心。
背後有詳細的營養標示跟成分，「十全味醂」使用了百分之百台灣在地的國產糯米，並加入了麥芽糖漿（水飴）、甘蔗液糖，最後完全依照日本工法來釀製，再放置熟成一個月。
一打開蓋子就能聞到天然的甘甜香及淡淡的酒香，阿君覺得這個香氣比一般超市買的味醂更天然。
味醂可以取代什麼調味料？有哪些料理效果？
味醂在日本算是很常使用到調味品，以前在老家我媽也是很少用，結婚後才發現老婆還滿常用的，主要是因為可以取代味精跟砂糖，而且吃起來也更天然更好吃。
味醂的效用真的很多，因為本身會帶有甜味，所以可以激發食物的天然風味，具有提味的功能。另外也有人會拿來除腥味，或是拿來醃肉，來讓肉質更軟嫩。如果在烹調的過程中加入，則會讓食材有更容易入色的效果唷！
阿君這次要分享一個超簡單的食譜，只要醃製一天就能做出一盤皮酥卻又不乾柴的烤五花肉。
十全味醂氣炸烤五花肉怎麼做？
準備食材
五花肉一條
黑胡椒、白胡椒、鹽麴、紹興酒、十全味醂
作法步驟
一開始先把五花肉稍微燙一下。
然後在皮上面戳小洞，這樣炸起來皮會更酥脆。
接著把醃料準備好之後，在五花肉上塗抹均勻，皮的部分不要塗到唷。
醃製一天後拿出，氣炸鍋開到最高溫度，時間設定 15 分鐘就完成了！
賣相是不是很好呢！皮酥肉嫩，超級好吃的。因為味醂能夠讓蛋白質緊縮，所以即便高溫烘烤後，肉還是依舊質地軟嫩。老婆說這次的五花肉比之前用米酒醃的還要軟，而且吃起來有淡淡的甘甜味，不會死鹹。
這幾天剛好是清明期間，所以拿來包潤餅剛剛好！女兒一口氣吃了三卷，阿君也覺得很有成就感。
十全味醂值不值得買？阿君的使用心得
味醂是一種天然的調味品選擇，使用上也真的很方便，可以取代糖、味精、米酒等，而且每種料理都可以使用，可以去除腥味、增加肉類的 Q 度、強化色澤，最重要的是，還能夠提味，讓菜煮起來不但簡單了許多，同時美味程度也更加分。
阿君覺得十全味醂最大的優點是「天然甘甜香」很明顯，不會像有些味醂聞起來酒精味太重。而且通過雙潔淨標章，讓我用起來也比較安心。唯一小缺點是容量不算大，如果常煮的話可能要多買幾瓶備著。
適合誰：想減少化學調味料、喜歡日式料理、家裡有小孩需要天然調味的家庭。
不適合誰：完全不碰酒精成分的人（雖然味醂酒精含量低，但還是有）。
以上，跟各位分享囉！
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