不用懷疑，來嘉義如果只吃火雞肉飯，那你真的會錯過這座城市的靈魂。
首推這家傳承近 50 年的「阿岸米糕 阿彰的店」，它獨特的「鹹米糕」口感，絕對是你在此生必吃的清單榜首。
因為「阿岸米糕」打破了我對米糕的既定印象，它堅持古法，用檜木桶炊蒸糯米後拌入豬油，再淋上那鍋滷得黑金發亮的肉燥，創造出「粒粒分明、濕潤卻不軟爛」的極致口感，完全區別於北部的筒仔米糕或南部的肉燥飯。
加上店家位於嘉義民生北路精華地段，對面就有超大停車場，還有在地小吃少見的全天候強力冷氣與免費無限續的鮮甜柴魚湯。
所以，無論你是第一次來嘉義的觀光客，還是尋找兒時記憶的遊子，這裡不僅提供舒適的用餐環境，更是一口就能讓你回到舊時光的味蕾時光機。
停車位比黃金還珍貴，這裡對面居然就有停車場？\
店家位於嘉義市西區民生北路上，地理位置簡直是「天選之地」。
- 開車族福音： 店門口正對面就是「俥亭停車場」，停好車過個馬路只需 10 秒，這在一位難求的嘉義市區，簡直比中樂透還感人。
- 大眾運輸： 從嘉義火車站走過來大約 15 分鐘，當作散步剛剛好。
- 順遊路線： 吃飽喝足後，走路 10 分鐘就能到文化路夜市續攤（如果你還有肚子的話）。很多內行人都把車停這，吃完米糕再去逛夜市，完美閃避夜市的塞車地獄。
用餐環境：這冷氣強度，是對嘉義太陽最大的「復仇」
走進店裡，第一感覺不是「香」，而是「爽」！
你知道嘉義的夏天有多熱情嗎？
那是會讓人融化的熱。
但阿岸米糕竟然全天候冷氣開放，而且不是「有開跟沒開一樣」的送風，是真真切切的涼爽。
光是這點，我就想給老闆阿彰一個大大的擁抱。
店內裝潢走的是溫馨木質調，寬敞明亮，不像一般老店比較擁擠。
開放式的廚房隔著玻璃，你可以看到第二代老闆阿彰在裡面揮汗如雨。
最讓我驚豔的是自助區的免費熱湯。
這不是加了味精的洗鍋水，這是用整片柴魚下去熬煮的柴魚清湯！
湯頭清澈見底，喝一口，柴魚的鮮甜直接在舌尖炸開，暖胃又解膩，重點是「免費喝到飽」～
菜單介紹：銅板價的奢華享受，點滿整桌也不心痛
拿起菜單，看到上面的價格，我忍不住嘴角上揚。
這就是嘉義的魅力，平均客單價大約落在 100 元上下就能吃得像皇帝。
菜單簡單暴力，沒有花俏的名字，主打就是那是那幾樣：鹹米糕、滷肉飯、土魠魚羹，還有各類滷味小菜。
- 鹹米糕 (大/小)： 必點招牌。
- 土魠魚羹： 另一大台柱。
- 各式小菜： 滷蛋、貢丸、油豆腐、涼拌菜等，價格親民到我想直接喊：「老闆，除了桌子以外的都給我來一份！」
餐點介紹：直球對決！舌尖上的嘉義味
鹹米糕：這不是筒仔米糕
很多人看到「米糕」兩個字，腦中浮現的是那種塞在鐵杯裡、倒扣出來像布丁的「筒仔米糕」。
錯！大錯特錯！
阿岸賣的是嘉義特色的鹹米糕。
使用長糯米，放入檜木桶蒸熟後，先趁熱拌入豬油。這步驟是關鍵，讓米粒裹上一層油香，既保濕又增香。
第一口吃下去，你會驚訝於它的Q 彈度。遊走在「軟糯」跟「嚼勁」的邊界。米粒粒粒分明，不會糊成一團。
上頭淋的肉燥以瘦肉為主，搭配紅蔥頭與蝦米爆香。雖然是瘦肉，但完全不柴，鹹香濃郁。
建議加一點桌上的甜辣醬或蒜泥，味道層次會瞬間提升三個檔次，好吃到我想舔碗！
滷肉飯
如果你是「白飯派」，這裡的滷肉飯也能滿足你。
不同於米糕的瘦肉燥，滷肉飯的醬汁似乎帶有更多的膠質與油脂，醬汁滲透進蓬萊米飯裡，濕潤滑順，大口扒飯的爽度極高。
土魠魚羹
這裡的土魠魚羹是走「浮水」路線，而不是大家常見的「紅燒炸魚塊」。
差異在哪？
紅燒是用炸的，香氣重但容易膩；浮水魚羹則是將新鮮土魠魚塊裹上薄薄魚漿後水煮。
這對魚的新鮮度要求極高，因為沒有油炸皮可以掩蓋腥味。
咬下一口魚肉，鮮！嫩！魚肉紋理清晰可見，外層的魚漿滑溜順口。
湯頭加入了大量白菜熬煮，喝起來是自然的蔬菜清甜，勾芡恰到好處，不會濃得像漿糊。
綜合湯 & 骨仔肉：簡單卻不簡單
如果你不想喝羹湯，綜合湯是首選，裡面有貢丸和油豆腐，配上那無敵的柴魚湯底，簡單樸實。
至於骨仔肉（如果當天有供應），那是內行人的隱藏版。
肉質軟嫩帶點筋，蘸點醬油搭配蒜泥，肉香四溢，是搭配米糕的最佳綠葉。
經典小菜：滷蛋、三色蛋、泡菜
滷蛋： 這裡用的是鴨蛋！蛋白比雞蛋更Q，蛋黃更香，滷得透徹入味。
三色蛋： 結合了皮蛋、鹹蛋與雞蛋，切片後淋上美乃滋（嘉義人就是要加美乃滋！），鹹甜交織的滋味超開胃。
泡菜： 是台式泡菜的風格，酸甜脆口，剛好平衡了米糕的油膩感。
阿岸米糕心得評價：哥吃的不是米糕，是嘉義的驕傲
吃完這一頓，抹抹嘴角的醬汁，我不禁感嘆：「這就是嘉義啊！」
阿岸米糕（阿彰的店）最讓我驚豔的，不僅僅是鹹米糕獨特的豬油香氣與Q彈口感，更是一種對傳統堅持的態度。
在這個講求快速的年代，還願意用檜木桶蒸飯、堅持手切肉燥的老店不多了。
雖然有人說：「阿不就是米糕？」但相信我，當你坐在冷氣房裡，喝著免費的清甜柴魚湯，扒著那碗充滿鑊氣與豬油香的米糕，你會覺得，人生其實可以很簡單就很滿足。
我的建議：點一碗米糕、一碗土魠魚羹，再來一份三色蛋。如果吃完還覺得不夠，不要怕胖，再加點一碗滷肉飯，反正減肥是明天的事。
常見問題 (FAQ)
Q1：阿岸米糕跟一般的筒仔米糕有什麼不一樣？
A：最大的差別在於製作方式與口感。筒仔米糕是生米加料塞入鐵杯蒸熟，口感較軟爛像肉粽；阿岸米糕是「散米糕」，糯米用檜木桶蒸熟後拌豬油，再淋上肉燥，口感粒粒分明、Q彈且帶有獨特豬油香。
Q2：阿岸米糕好停車嗎？附近交通如何？
A：非常好停車！店家對面就是俥亭停車場（民生北路），不用擔心違停被開單。距離嘉義火車站步行約 15 分鐘，離文化路夜市步行僅 10 分鐘。
Q3：阿岸米糕必點的菜色有哪些？
A：首推鹹米糕（建議加蒜泥甜辣醬）、土魠魚羹（浮水做法，非油炸）、三色蛋以及免費喝到飽的柴魚清湯。
Q4：土魠魚羹是炸的還是煮的？
A：阿岸米糕的土魠魚羹是浮水魚羹，採用魚漿包裹新鮮土魠魚塊水煮而成，口感滑嫩鮮甜，湯頭搭配白菜清甜爽口，與常見的紅燒油炸不同。
Q5：請問營業時間與是否可以外帶？
A：阿岸米糕通常營業至晚上，下午時段也有營業（具體時間建議參考 Google Maps 最新資訊）。提供內用（有冷氣）、外帶，也有配合 Uber Eats 外送，外縣市朋友甚至可以訂購冷凍宅配米糕。
阿岸米糕店家資訊
- 店家名稱：阿岸米糕 阿彰的店【嘉義市網友激推小吃】老字號｜在地著名小吃｜必吃在地美食｜午餐小吃
- 營業狀態： 營業中
- 店家地址：600台灣嘉義市西區民生北路10號 地圖
- 店家電話： 05 227 7886
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營業時間：
星期一: 11:00 – 20:00
星期二: 11:00 – 20:00
星期三: 11:00 – 20:00
星期四: 11:00 – 20:00
星期五: 11:00 – 20:00
星期六: 11:00 – 20:00
星期日: 11:00 – 20:00 - 官網
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