如果你來嘉義，想找一間價格親民、環境舒服、東西好吃到會讓你懷疑人生的店，那「滷憶食堂」就是答案。
這家店的滷肉功夫堪稱一絕，特別是那碗知高飯，絕對能榮登你心中「嘉義美食」排行榜的前三名。
好了，我知道你很急，但先聽我娓娓道來，這家店到底有多厲害！
地點好找、冷氣夠強，根本是嘉義午餐的天堂！
「滷憶食堂」就開在嘉義市文化路上，對面就是超大的香湖公園，地點有夠好找。
朋友第一次帶我來的時候，還在滔滔不絕地介紹對面的公園歷史，我心裡只OS：「現在還有東西吃嗎？我快餓扁了！」
停車也超方便，店門口有機車格，附近路邊停車位也一堆，完全不用為了找車位搞得滿頭大汗。
對我們這種開車的朋友來說，簡直是福音。而且店家還有外送服務，聽說滿300元、3公里內就免費送，根本是附近上班族跟嘉義大學學生的午餐救星啊～
這不是小吃店，是咖啡廳吧？— 用餐環境與品牌故事
走進店裡，這…這是小吃店？
空間寬敞到不行，木頭桌椅超大超舒服，重點是「冷氣有夠強」！在嘉義這種熱到會融化的地方，有冷氣的店家先加50分，這不是開玩笑的。
店裡牆上貼著紅磚壁紙，掛著幾幅畫，營造古早味，但整體環境乾淨明亮到不像話。自助區的醬料瓶罐跟新的一樣，還有免費的冰紅茶可以喝到飽，老闆你確定你賣的是銅板美食嗎XD？
聽說老闆娘是個超級滷肉飯控，為了找出記憶中的古早味，吃遍全台灣。
她不是什麼大廚，但就是有「滷肉魂」，堅持用厚工傳統的方式，把豬油的精華逼出，滷汁才會香而不膩。
櫃檯前掛著一堆美食競賽的獎牌，其中豬腳還拿過2024新加坡國際美食挑戰賽的銀牌，真的是高手在民間！
滷憶食堂菜單！每樣都想點怎麼辦？
菜單一拿來，琳瑯滿目，飯類、麵類、湯品、滷味、涼菜，價格親民到讓人想哭。
網友激推知高飯還有紅燒豬肉麵，另外小菜阿君也很推～美依樣都好吃！
主角登場：讓人秒殺整碗的小吃！
知高飯
這碗知高飯一上桌，我口水直接用噴的。
那塊腿庫肉滷得油亮，像一塊會發光的寶石。
筷子輕輕一夾，瘦肉應聲分離，完全不柴，口感嫩到不行；肥肉部分更是精華，油脂入口即化，化作一股濃郁的膠質，吃完嘴唇還會微微黏住，夭壽喔！
旁邊的筍乾和酸菜也沒在馬虎，爽脆解膩。
最後把滷汁跟飯拌在一起，鹹香中帶著一絲甘甜，我跟你保證，三分鐘內絕對扒完整碗飯。
紅燒豬肉麵
它的湯頭顏色看起來很深，但喝起來卻意外清爽，一點都不死鹹。
湯底聽說是用豬骨跟中藥材熬的，帶著一股溫潤的漢方香氣跟微麻的辣感，非常順口。
豬肉用的是腱子心，切得又厚又大片，雖然是瘦肉，但滷得軟嫩不柴，存在感超強。
麵條是粗的圓麵，口感超有嚼勁，吸飽了紅燒湯汁，每一口都很有味道。
苦瓜排骨湯
點個苦瓜排骨湯來降火氣，湯裡的苦瓜燉到入口即化，湯也是輕甜好喝，排骨的部份，肉也不少，整體是高水準的演出！
滷味與涼菜們：最佳配角群
- 溏心蛋：另外單點的糖心蛋，蛋黃呈現的是比較液態的，推薦搭配知高飯一起拌，另外蛋白滷得入味，一百分！
- 豆包＆豆干：吸飽了中藥滷汁，口感軟嫩，但私心覺得可以再滷得更透一點，味道偏清爽。
- 涼拌豬肝：這道必點！它不是麻油口味，而是用中藥、醋和蔥花去醃的，吃起來酸酸甜甜，帶一股獨特的清香，超級開胃，我一個人可以吃兩盤。
- 豬心：鹹香味十足，帶點辣感，也是相當開胃的一道小菜。
- 其他小菜：像是燙青菜、涼拌茄子這些，就是清燙後淋上醬油膏或肉燥，表現中規中矩，是個稱職的綠葉角色。
滷憶食堂心得評價：這家店，我一定會再來！
滷憶食堂是一家會讓人想一訪再訪的店。以嘉義小吃的價格，卻能享受到餐廳等級的舒適環境，CP值直接衝破天際。
這次最讓我驚豔的，除了那碗無可挑剔的知高飯，絕對是那道「涼拌豬肝」。它完全顛覆我對豬肝的想像，那種酸甜清香的滋味，現在想起來還會流口水。
滷憶食堂的餐點，看似家常，但魔鬼藏在細節裡。從滷肉的火候、湯頭的熬煮到小菜的調味，都能感受到老闆的用心與「滷肉魂」。無論你是重口味的肉食主義者，還是喜歡傳統古早味，這裡都能滿足你。
如果你來嘉義玩，正在煩惱要吃什麼嘉義午餐推薦，別猶豫了，直接來滷憶食堂報到，保證你不會失望！
最後溫馨提醒一下： 口味每個人不太一樣，也比較主觀，如果批評到你喜歡的店家，也請多包涵喔！但這家，我覺得你應該會喜歡啦！
滷憶食堂 店家資訊
- 店家名稱：滷憶食堂/嘉義美食/嘉義必吃/嘉義推薦美食/嘉義小吃/好吃滷肉飯/ 好吃豬腳/的評論
- 營業狀態： 營業中
- 店家地址：600台灣嘉義市西區文化路451號北香湖公園對面 地圖
- 店家電話： 05 291 0300
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營業時間：
星期一: 11:00 – 20:00
星期二: 11:00 – 20:00
星期三: 11:00 – 20:00
星期四: 11:00 – 20:00
星期五: 11:00 – 20:00
星期六: 11:00 – 20:00
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