新竹美食，除了城隍廟小吃外，其實還有很多隱藏版餐廳等著被發掘！今天要介紹的這家「宗初火鍋 日式無菜單鍋物」，就讓我驚艷不已，從精緻的前菜料理到活跳跳的海鮮，每一道都像藝術品一樣，讓人捨不得吃下肚呢！
【職人精神：從小店到無菜單料理名店】
說到「宗初火鍋」，其實背後還有一段小故事。2018年，阿宗師傅在新竹都城隍廟旁開了一家小店，憑藉著對料理的熱情和「初」心，很快就擄獲了新竹人的胃。
如同小樹苗努力紮根，小小的店面卻有著大大的夢想。但是，隨著慕名而來的客人越來越多，店面已經無法滿足大家的需求。如同破土而出的嫩芽，需要更寬廣的天地才能茁壯成長，於是，阿宗師傅決定搬到北門街，並在2019年正式轉型為「宗初食堂 日式無菜單料理」。
2023年，阿宗師傅再次挑戰自我，推出了全新的「宗初火鍋 日式鍋物」！延續無菜單料理的精神，每人只要1280元起，就能品嚐到由阿宗師傅精心設計的九道料理，從湯底、前菜、肉品到海鮮，帶給你層層迭起的驚喜感受！
新竹火車站美食推薦：宗初火鍋，交通方便聚餐約會都適合
「宗初火鍋」位於新竹大遠百附近，距離新竹火車站只要步行10分鐘，交通非常方便。不管是跟朋友聚餐、家人慶祝，或是情侶約會，都很適合來這裡享受一頓美好的時光。
新竹火鍋停車資訊：開車族也不怕！停車場懶人包
如果你是開車前往，也不用擔心的停車問題。
附近有幾個停車場可以選擇：
- Times新竹中山路停車場
- 國雲城隍廟停車場
- 明志書院立體停車場
新竹火鍋推薦：宗初火鍋夢幻水母牆超吸睛！環境介紹
一走進「宗初火鍋」，你就會被它優雅時尚的裝潢所吸引。
寬敞舒適的用餐空間，搭配柔和的燈光，讓人一進門就感到放鬆自在。
餐廳內還有一面超夢幻的「水母牆」，一邊吃著美食，一邊欣賞著水母優雅的姿態，真的是視覺和味覺的雙重享受！
圖片取自宗初火鍋 日式無菜單鍋物
另外他們還有一個十人的大包廂，適合像是慶生、企業春酒等小型活動喔。
新竹無菜單料理推薦：宗初火鍋菜單大公開！
「宗初火鍋」的菜單會根據季節和食材做調整，所以每次來都會有不同的驚喜！
無菜單料理的部份，每人1280元，總共九道料理，絕對能吃到心滿意足！
而且，桌上還有QR Code可以加點，不怕吃不夠，只怕你的胃不夠大～
新竹高級火鍋推薦：宗初火鍋九道無菜單料理，道道精彩！
開胃前菜：無花果柑橘素麵
酸酸甜甜的柑橘醬汁，如同初戀般酸甜滋味，輕輕喚醒你的味蕾。
清爽的無花果、檸檬點綴其中，增添一抹異國風情。碗邊還有一點芥末，可以依照個人喜好添加。
Q彈的素麵，像是少女的髮絲，在口中滑順彈跳。
創意料理：鮮蚵茶碗蒸 & 炙燒和牛
這兩道創意料理真的讓我印象深刻！
「鮮蚵茶碗蒸」的海鮮風味十足，滑嫩的蒸蛋像是嬰兒的肌膚般吹彈可破，裡面藏著飽滿鮮甜的蚵仔。
另一道「炙燒和牛」則是用噴槍炙燒過的和牛薄片，粉嫩的色澤讓人垂涎欲滴，搭配綿密的馬鈴薯慕斯和滑順的水波蛋，劃破後口感豐富又有層次，如同初雪融化在舌尖，帶來無比的幸福感。
刺身：金蓮葉熟食鮭魚
你沒看錯！在火鍋店也能吃到美味的刺身！「金蓮葉熟食鮭魚」是用紙包著鮭魚，下方放著滾燙的石頭，讓魚肉的油脂在高溫下慢慢融化。
而上面的特製醬汁，更能襯托出鮭魚的鮮甜滋味，讓每一口都是極致的享受。
湯底：昆布湯底
「昆布湯底」一上桌，柴魚的香氣就撲鼻而來，喝起來甘甜順口。
而且，他們的醬料也很特別，是用松露、胡麻和辣腐乳調製而成，香氣濃郁，層次豐富，不管是沾肉還是沾海鮮都非常對味！
菜盤：新鮮蔬菜拼盤
「宗初火鍋」的菜盤也很用心，各式各樣的新鮮蔬菜，擺盤也很水。
肉品：美國板腱牛
今天的肉品是美國板腱牛，油花分布均勻，如同大理石般美麗的紋路，肉質鮮嫩。
只要涮到五分熟，就能吃到牛肉最鮮甜的滋味！
海鮮：活體波士頓龍蝦拼盤
重頭戲來啦！「活體波士頓龍蝦拼盤」一上桌就吸引了所有人的目光！
波士頓龍蝦，霸氣十足地佔據了超過半個盤子，一旁還有新鮮肥美的花枝，彈牙的蝦子和蛤蜊，滿滿的海鮮，光看就讓人食指大動！
而且，店家還貼心地準備了沙漏，只要湯底滾了之後，把龍蝦放進去煮，等到沙漏漏完，就是最佳的品嚐時間！
這龍蝦肉，吃起來有夠爽啊～～～
附餐：比目魚釜飯
除了火鍋之外，還有附餐可以吃。
可加價在釜飯中放上海膽。
「比目魚釜飯」飽滿晶瑩的鮭魚卵鋪在熱騰騰的比目魚釜飯上，輕輕用筷子撥開，閃耀著誘人光澤。
米飯吸飽了比目魚的油脂香氣，吃起來濕潤卻不軟爛，搭配鹹香的鮭魚卵，讓人忍不住一口接一口，實在太美味！
甜點：紅豆抹茶奶酪 & 黑芝麻冰淇淋甜筒
最後，當然要用甜點來畫下完美的句點。
「紅豆抹茶奶酪」口感綿密，抹茶香氣濃郁，搭配蜜紅豆，甜而不膩。
打卡還會送主廚特製的黑色的甜筒，上面是香濃的芝麻冰淇淋，下面則是酥脆的墨魚汁餅乾，非常特別！
新竹無菜單料理推薦：宗初火鍋，給你難忘的美食體驗！
這次的「宗初火鍋」初體驗，真的讓我非常驚艷！
從環境、服務到餐點，都無可挑剔！這是一家氣氛好、食材新鮮的新竹火鍋店，阿君真的很喜歡～也很印象深刻。
【推薦給】
- 想嘗試無菜單料理的你
- 喜歡吃海鮮的你
- 尋找新竹聚餐餐廳的你
- 想要來一場難忘約會的你
宗初火鍋 店家資訊
- 店家名稱：宗初火鍋 日式無菜單鍋物
- 營業狀態： 營業中
- 店家地址：300台灣新竹市北區勝利路239號 地圖
- 店家電話： 0901 017 117
-
營業時間：
星期一: 11:30 – 15:30, 17:30 – 21:30
星期二: 11:30 – 15:30, 17:30 – 21:30
星期三: 11:30 – 15:30, 17:30 – 21:30
星期四: 11:30 – 15:30, 17:30 – 21:30
星期五: 11:30 – 15:30, 17:30 – 21:30
星期六: 11:30 – 15:30, 17:30 – 21:30
星期日: 11:30 – 15:30, 17:30 – 21:30 - 官網
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