這家「麻豆圓環外省麵」到底值不值得專程跑一趟？
我的答案是：「絕對值得！」
它不是那種讓你驚呼「此生沒吃過這麼好吃的東西」的浮誇系美食，而是一種樸實無華，卻會讓你打從心底感到滿足的實在好味道。
麵條的Q彈口感，配上滷味的新鮮彈牙，這不只是一碗麵，這是麻豆人的日常，是離鄉遊子會心心念念的家鄉味。
位置與交通：麻豆圓環旁的老江湖，跟著排隊人潮走就對了！
「麻豆圓環外省麵」，它就大剌剌地開在台南市麻豆區中山路179之4號，緊鄰著大名鼎鼎的麻豆圓環，旁邊就是觀光客必吃的「碗粿蘭」。
你從交流道下來，油門催一下下就到了，方便到不行。
說真的，你根本不用記地址。只要開到麻豆圓環，看到哪家麵店門口人潮跟辦桌一樣熱鬧，那八九不離十就是它了。
第一次來的時候，我還在跟朋友爭論到底在哪，結果一轉頭，那排隊人潮簡直比跨年演唱會還誇張，我心想：「好了，不用找了，主角登場了。」
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用餐環境與品牌介紹：三十年功力，藏在不起眼店面裡
走進店裡，你會立刻感受到一股「老店專屬」的戰鬥氣息。
店面不大，空間利用得淋漓盡致，工作人員像生產線一樣，一字排開面向牆壁，切滷味的、煮麵的、舀湯的，每個人都像開了外掛，動作快得跟開倍速一樣，但又亂中有序。
雖然過了飯點，店裡依舊人聲鼎沸，但翻桌率極高，通常不太需要等到天荒地老。
這就是老店的魅力，大家吃完就閃，為的就是那碗麵，不是來跟你談心聊天的。
品牌故事：一甲子的麵食傳承
說到「外省麵」，這背後可是有一段故事的。
當年美援時期，大量的麵粉湧入台灣，加上跟隨國民政府來台的軍民，把他們家鄉的麵食文化也一併帶來。吃不慣台灣傳統油麵、鹼麵的老兵們，索性自己動手擀麵，這就是「陽春麵」的雛形。
而「麻豆圓環外省麵」就是這股時代潮流下的產物，他們家堅持了超過三十年的手工自製麵條，Q彈的口感，是機器麵條永遠無法複製的靈魂。
這不只是一家麵店，它根本就是一部活生生的台灣麵食發展史！
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菜單價格介紹：銅板價吃飽飽
營業時間也很有個性，從早上10點半開到下午3點半，只賣短短六個小時，晚來你就只能看著空蕩蕩的鍋子嘆氣了。
餐點介紹：主角登場！每一口都是真材實料
好了，廢話不多說，上菜！
蒜香乾麵：麵條才是本體，Q彈道不行！
蒜香乾麵一上桌，看起來樸實無華，但你千萬不要被它的外表給騙了。
重點在底下！碗底藏著濃郁的湯汁和畫龍點睛的蒜泥。
吃之前，記得把它們像搖泡沫紅茶一樣，用力地、均勻地攪拌在一起！
攪拌的瞬間，股蒜香直接衝上腦門，讓人食慾大開。
麵條一入口，我差點從椅子上跳起來！這麵條也太Q了吧！
它不是那種軟爛無力的麵，也不是硬到像在嚼橡皮筋的麵，而是一種介於兩者之間，充滿生命力的彈牙口感。
每一根麵條都完美地吸附了鹹香的湯汁和微辛的蒜味，滑順又有咬勁。
我的天，加點辣醬，這就是一碗會讓人上癮的麵。
滷味小菜：新鮮就是王道，豬頭肉彈牙到不像話！
吃乾麵怎麼能沒有滷味？
這裡的滷味採自助式，想吃什麼自己夾，豆干、海帶、豬頭皮、鴨肝…品項多到讓你選擇困難發作。
我必須要大力稱讚他們家的滷味，新鮮度真的沒話說。
豬頭肉，拜託你一定要點！它不是一般麵攤那種煮到軟爛的口感，而是非常紮實、Q彈，咬下去還會回彈，膠質滿滿。
夾了一大盤，淋上滷汁、撒上酸菜，簡單卻好吃到讓人停不下來。
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圓環外省麵心得評價：不只是美食，更是一種戒不掉的習慣
總結一下，「麻豆圓環外省麵」是一家你絕對不能錯過的好店。
它沒有華麗的裝潢，也沒有精緻的擺盤，但它有的是三十年如一日的堅持，是對食材新鮮度的執著，是對麵條口感的絕對自信。
這是一種很「麻豆」的味道，純樸、直接、不造作。
它好吃到讓你驚艷嗎？
也許不至於。但它舒服到讓你每個禮拜都想來報到一次？
絕對會！如果你來台南麻豆，厭倦了觀光客的排隊名店，想嚐嚐真正在地人會吃的味道，那來這裡就對了。
推薦給所有熱愛麵食、喜歡發掘在地好味道的你！
圓環外省麵常見QA
Q1：圓環外省麵的招牌必點是什麼？
A：第一次來，請直接點「蒜香乾麵」配一碗「限量大骨肉湯」，再來一盤滷味，特別是「豬頭肉」，這就是老饕的標準套餐！
Q2：需要排隊嗎？用餐環境如何？
A：用餐時間人潮洶湧，但翻桌率很快，通常不用等太久。店內環境就是傳統小吃店，比較擁擠熱鬧，追求氣氛的可能要考慮一下，但追求美食的，衝就對了！
Q3：可以停車嗎？
A：店門口在圓環旁，停車位比較難找，建議可以在附近繞一下找路邊停車格，或是騎機車會比較方便。
Q4：他們家的麵條有什麼特別的？
A：他們家主打自製手工外省麵，口感超級Q彈有勁，跟一般機器製的麵條完全不同，是整家店的靈魂所在！
Q5：滷味有推薦的嗎？
A：豬頭肉、鴨肝、豆干、海帶都是人氣選項。重點是他們家的食材非常新鮮，隨便夾基本上都不會踩雷。
麻豆圓環外省麵店家資訊
- 店家名稱：麻豆圓環外省麵
- 營業狀態： 營業中
- 店家地址：721台灣台南市麻豆區中山路179之4號 地圖
- 店家電話： 06 572 9581
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營業時間：
星期一: 10:30 – 15:30
星期二: 10:30 – 15:30
星期三: 休息
星期四: 10:30 – 15:30
星期五: 10:30 – 15:30
星期六: 10:30 – 15:30
星期日: 10:30 – 15:30 - 官網
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