如果你在找一間「有靈魂」的彰化燒肉，不用懷疑，直接訂位「山美燒肉」。
這不是吃粗飽的吃到飽，也不是只賣裝潢的網美店。
山美燒肉強就強在它對「火」的掌控，使用備長炭的高溫鎖汁，加上全程專人代烤，讓你每一口肉都在最完美的熟度。
雖然是單點制，客單價約落在800-1200 之間，但那種「坐著等吃、張口就是美味」的爽度，絕對對得起你的荷包。
無論是下班想獨自喝一杯，還是跟朋友深夜想吃點好的，這裡就是彰化市區最Chill的選擇。
簡單說：這是一間會讓你願意把熱量額度梭哈的店。
山美燒肉交通：為了吃，稍微繞一下也甘願
山美燒肉位在彰化市中正路二段，就在中央陸橋下來右轉不遠處，旁邊是知名的「蚵ㄚ仁」。
老實說，這裡的停車位跟日本壓縮機一樣稀少。建議可以停民權市場地下室，走路過來只要三分鐘。
門口雖然有路邊停車格，但基本上比中樂透還難搶。
騎機車的話就方便多了，店門口周邊稍微喬一下通常有位子。
山美燒肉用餐環境：老宅裡的時光隧道
推開門，你會瞬間從車水馬龍的中正路穿越到另一個時空。
這是一間典型的長型老宅，沒有過度浮誇的裝修，保留了磨石子地板和那種「家」的溫潤感。
座位區以吧台為主，這點我非常喜歡。
對於我們這種偶爾想搞自閉（或是I人）的食客來說，一個人來吃燒肉完全不尷尬，反而有一種「深夜食堂」的主角感。
後方也有適合 3-4 人的桌位，但數量不多。
整間店的排煙做得極好，吃完走出去，身上是炭香而不是油煙臭，這點必須給讚。
山美燒肉菜單介紹：吃多少點多少的自由
這裡走的是單點式，沒有硬塞給你一堆不想吃的套餐配菜。
菜單簡單明瞭，主打牛、豬、雞與海鮮。
- 品牌特色：主打「備長炭」與「職人代烤」。你只需要負責聊天和吃，烤肉這種粗活交給專業的來。
- 預算參考：平均客單價約 800~1200 元。雖然在彰化不算平價，但考慮到肉質跟服務，CP值其實很高。
- 信任感建立：每天黑板上會有「限量隱藏版」肉品，通常是特殊的和牛部位，看到有寫就點下去，不會後悔。
山美燒肉餐點介紹：炭火與肉脂的直球對決
來，重頭戲來了。
【牛肉篇：油花的藝術】
羽下，這部位是肩胛里肌中較軟嫩的地方。
一入口，那油脂不是「爆」出來，而是像絲綢一樣「化」開。
炭火的香氣緊緊包覆著肉汁，軟嫩中帶有一點點肉感的嚼勁，第一道吃這個，開胃又奢華。
牛小排，如果你喜歡牛肉的「油脂」，這道必點。
牛小排的油花豐富，烤到表面微焦、滋滋作響時最迷人。
咬下去那瞬間，油脂的甜味直接衝上腦門，搭配一點點椒鹽，完美平衡了油膩感。
和牛橫隔膜，這是我心中的 MVP。橫隔膜雖然歸類在內臟，但它濃郁的「肉味」是其他部位比不上的。
山美把它處理得很好，完全沒有腥味，烤到五分熟，軟嫩中帶著獨特的纖維口感，越嚼越香，這時候不來杯啤酒真的說不過去。(喝酒不開車、開車不喝酒)
【豬肉篇：不吃牛也瘋狂】
松阪豬，這道考驗烤功。店員把它烤到表面金黃恰恰（台語），咬下去是「ㄎㄠˊㄎㄠˊ」的脆口感。
很多店會烤太乾，但這裡保留了內部的肉汁，脆彈鮮甜，教科書等級的松阪豬。
很嫩老饕豬，這名字取得好，沒在騙人。
選用上蓋肉部位，吃起來真的嫩到懷疑人生，盲測的話你可能會以為在吃牛肉。油脂分布均勻，口感細緻，完全顛覆你對豬肉「柴」的刻板印象。
伊比利豬肋條，肋條帶有筋膜，烤過後油脂香氣逼人，咬起來帶有韌性跟嚼勁。伊比利豬特有的橡實香氣在咀嚼中慢慢釋放，是最佳的下酒菜。
伊比利豬梅花，相較於肋條的狂野，梅花顯得優雅許多。
油脂與瘦肉比例完美，口感軟嫩不油膩，單吃就能感受到豬肉本身的甜味，不用沾醬就很強。
【雞肉與其他：細節見真章】
雞松阪，這是一隻雞只有一片的珍貴部位（雞後頸）。
口感非常奇妙，介於雞腿肉的嫩和軟骨的脆之間，Q彈有勁。這道如果不新鮮絕對會有味道，但山美的雞松阪鮮度沒話說。
雞軟骨，烤到焦香酥脆，咬起來卡滋卡滋。
這道沒什麼好說的，就是聊天必備的零嘴，簡單沾點椒鹽就無敵。
【海鮮篇：鮮味直擊】
生食級紋甲花枝，這道讓我驚艷。因為是生食級，店員只會稍微烤一下表面。
入口時，外層帶點炭香的微脆，內部卻保留了生花枝的綿密與黏稠感，那種「遊走在生熟之間」的口感，真的絕了。
懶人白蝦，看到「懶人」兩個字我就給滿分。
蝦子已經貼心去殼，炭烤後蝦肉緊實彈牙，帶著淡淡的焦香味。
不用弄髒手就能優雅吃蝦，這服務費我付得心甘情願。
對了，烤物搭配他們自製的辣椒粉及辣椒醬，實在有夠讚！
【甜點與飲品：完美的句點】
昭和布丁，這布丁，嗯，是大人味的。不是軟趴趴的統一布丁口感，而是紮實綿密，蛋香濃郁。
剛好中和了剛剛吃肉的油膩，吃完一顆會想再外帶一顆。
可爾必思/氣泡醋飲。吃燒肉配氣泡醋飲是正解。酸酸甜甜的氣泡感，像刷子一樣把舌頭上的油脂刷乾淨，讓你能再戰下一回合。
山美燒肉心得評價：不只是吃肉，是吃一種「被款待」的感覺
總結這次的體驗，山美燒肉給我的感覺就像是在忙碌的城市裡找到一座可以喘息的山。
最讓我驚豔的其實不是某一道特定的菜，而是「節奏」。
店員代烤的節奏抓得非常好，不會一股腦把肉全烤完堆在盤子裡變涼，而是觀察你吃的速度，一片一片慢慢上。
這種被重視、被款待的感覺，是很多連鎖燒肉店做不到的。
考慮到備長炭的成本、食材的等級、以及不用自己動手的爽度，我覺得物超所值。
如果你問我彰化宵夜推薦哪裡？我會說：來山美吧，這裡有肉、有酒、有故事。
常見問題 (FAQ)
Q1：山美燒肉好停車嗎？
A： 老實說不太好停。門口路邊停車格要碰運氣，建議直接停到附近的收費停車場（如華山路停車場），步行約 3-5 分鐘。
Q2：一個人去吃會尷尬嗎？
A： 完全不會！店內以吧台座位為主，非常適合單人用餐（Solo Dining），店員也很親切，一個人也能享受高品質燒肉。
Q3：平均消費大約多少？
A： 採單點制，平均客單價約在 $800 ~ $1200 元之間，視點的肉品等級（如和牛）與酒水而定。
Q4：需要訂位嗎？
A： 強烈建議訂位！因為座位數不多，加上生意很好，尤其是週末或晚餐時段，直接跑去很容易撲空。
Q5：有提供素食嗎？
A： 主要是燒肉店，素食選擇極少（可能只有蔬菜類），建議素食朋友斟酌前往。
