- 店名
- 台灣陳沙茶火鍋
- 地址
- 台中市中區台灣大道一段 81 巷 23 號（台中市中區，第一廣場周邊巷內）
- 電話
- 04-2227-1304
- 營業時間
- 17:00–23:00（週一公休；週日加開 11:00–14:00），建議致電確認
- 價位
- 兩人約 NT$2,000（自費實付）
- 付款方式
- 現金
- 停車
- 第一廣場周邊收費停車場
- 親訪日期
- 2026 年 4 月
- 阿君評分
- 4.3 / 5
台灣陳沙茶我很早就想來。
一進門先看那面明星牆，從伍佰、張信哲、阮經天、柯震東到吳宗憲、吳姍儒，能採訪的媒體幾乎也都採訪一輪了。
我跟老婆才剛坐下，老闆就湊過來開始哈啦，整家店像他家客廳，客人是來陪他聊天順便吃個飯。
這頓我是自費吃的，點了豬肝、松葉蟹鉗肉、霜降牛、手工豆皮跟一份蔬菜豆腐盤，沙茶醬是他們家的祖傳配方，湯頭走清甜大骨蔬果路線，跟一般紅通通的麻辣沙茶完全不同。
一鍋吃下來阿君覺得有一道踩雷，等等老實寫在文裡。
結論先行｜台灣陳沙茶值不值得專程跑一趟台中中區？
第一，沙茶醬跟湯頭是這家的命。
沙茶香氣偏厚、扁魚味明顯、辣度低，湯頭走清甜路線，跟台中南屯賢哥牛肉爐（三代祖傳沙茶醬、大骨蔬果熬湯）是同一掛思路，但陳沙茶的沙茶更鹹香、賢哥更甘潤，是兩種風格。
第二，豬肝與手工豆皮是必點。
豬肝切得乾淨、無腥、汆燙到位是脆口的爽感，手工豆皮吸飽湯後外綿芯韌，跟台中汕頭牛肉劉（電子街老沙茶、手工豆皮）放在同一張比較表裡也不會輸。
第三，價格不便宜要先有心理準備。
兩人吃飽約 NT$2,000，單盤海鮮跟手切肉都不算夜市價，當作老店體驗加老闆秀的綜合票價，這頓我覺得 OK。
第四，老闆是這家店的隱藏菜色。
整桌的人味、店裡的明星牆、跟你對詩跟你拍照，是別家給不了的記憶。
如果你怕被搭話，這家可能不適合你；如果你享受跟攤主哈啦，這家會讓你笑著走出去。
台灣陳沙茶怎麼去｜第一廣場巷內，停車跟動線真相
台灣陳沙茶藏在台中中區第一廣場周邊的巷弄裡，招牌是顯眼的黃底紅字「台灣（陳）沙茶」，旁邊還掛了「經濟實惠、包席餐包」的字樣，跟一整排紅色明星感謝布條。
第一次來的人光憑 Google Maps 走進巷子會稍微猶豫一下，因為周邊不是觀光街區，白天比較冷清，晚上才熱起來。
開車來的話，第一廣場周邊有多個收費停車場，假日要算「找車位 15 分鐘」進預算。
搭台中捷運綠線到台中車站轉走路也可以，大概 10 分鐘上下。
阿君這次是把車停在第一廣場地下停車場，走過來不到 5 分鐘，動線單純。
台灣陳沙茶環境與氛圍｜把整家店活成自己客廳的老闆
店裡的座位很「老沙茶店」，圓桌、塑膠椅、瓦斯爐配淺鍋，牆面、柱子、門框只要有空的地方都掛了照片跟感謝匾額。
電視台、週刊、報紙的採訪剪報層層疊疊，中間夾著老闆跟各路明星合照，我看了快五分鐘還沒看完。
一坐下老闆就湊過來介紹今天的食材，順手把沙茶醬、蛋黃、醬油膏、蔥花全部一字排開，邊講邊比手畫腳，整家店像他家客廳，你不是來吃飯，是來跟他作客。
我老婆說這氛圍跟一般觀光老店「拍照打卡完就走」很不一樣，這裡的記憶點不是裝潢，是人。
台灣陳沙茶菜單 2026｜點餐方式、價格與必點品項
菜單以單點為主，湯底加沙茶醬加各式肉盤海鮮蔬菜自由組合。
價格部分阿君這次親訪後整理如下，實際以店家公告為準。
| 品項 | 建議 |
|---|---|
| 湯底／爐位 | 清甜大骨蔬果湯，必選 |
| 祖傳沙茶醬 | 命脈，點了就懂 |
| 新鮮豬肝 | ★必點 |
| 松葉蟹鉗肉 | 視當日貨況再決定 |
| 霜降牛 | ★必點 |
| 手工豆皮 | ★必點 |
| 豆腐／蔬菜盤 | 解膩 |
台灣陳沙茶必吃餐點實測｜五道菜五個記憶點
新鮮豬肝
切面平整、無腥味、汆燙 8 秒上沙茶醬就是封神等級，這盤豬肝是整頓的最高峰。
整盤豬肝切得很漂亮，紋路清晰、片片大小一致，送上來的時候顏色是深紫紅、不是發黑那種放久的色。
下湯涮 8 到 10 秒，內裡剛好斷生、外緣帶一點脆口，沾上沙茶醬加蛋黃加蔥花，鹹香裡有豬肝那股特有的鐵味，沒有處理不乾淨的腥。
我老婆平常不太吃內臟，這盤她自己吃了半盤，然後抬頭跟我說「這個我可以」，評論短歸短，但配上她那個表情就是滿分。
霜降牛
油花分布細緻、捲度漂亮，搭祖傳沙茶醬加生蛋黃直接是台式 sukiyaki 的高配版。
霜降牛薄度大概 1.5mm，涮一下顏色從粉紅轉淡褐就要起鍋，過熟就柴。
沾沙茶醬加蛋黃加蔥花的吃法是這家的招牌組合，湯味、肉味、醬味、蛋香一口到位。
盤子中間還貼心擺了豆腐跟蔥段，丟下湯一起燙，豆腐吸飽湯之後綿軟，跟肉一起夾起來吃是另一種爽。
手工豆皮
外綿芯韌的老派手工豆皮，吸飽湯之後一夾還會稍微回彈，是這頓的隱藏冠軍。
豆皮放下去要等，大概兩分鐘讓它吸飽湯，夾起來邊角會稍微回彈，不是那種泡軟就散開的工業豆皮。
咬下去外綿芯韌，湯汁從豆皮的層次裡擠出來，沙茶香、扁魚香、豆香三層疊在嘴裡。
這道我跟老婆兩個人加點了一輪，跟汕頭牛肉劉那片更厚的豆皮是另一種派系，陳沙茶走的是薄而韌、湯味勝過豆香的路線。
松葉蟹鉗肉
單看擺盤很澎湃，但真的下鍋會發現殼比肉多，這盤是我這頓唯一覺得可以省下來的。
整盤松葉蟹鉗肉端上來視覺很滿，一隻隻蟹螯前段排得整齊，但實際下湯之後會發現殼跟膜的比例偏高，真正可吃的肉量沒有看起來那麼多，而且蟹肉本身的鮮甜在沙茶醬重口味之下會被蓋掉。
我老實說，如果預算有限，這盤的錢可以直接加碼一份豬肝加一份手工豆皮，整體爽度會高很多。
當然這是阿君個人偏好，如果你就是衝著海鮮來的另當別論，但我這頓的結論是，陳沙茶的強項是肉跟沙茶跟湯，海鮮可以點少一點。
祖傳沙茶醬本體
偏厚實的鹹香派，扁魚味明顯、油脂感重、辣度幾乎為零，跟超市瓶裝沙茶完全是兩個物種。
一小碗深褐色的稠醬，先聞就是濃郁的扁魚與蝦米香。
挖一匙到自己的小碟，打一顆生蛋黃進去拌，再撒上蔥花，顏色從深褐變橘金，入口先是鹹香、然後是扁魚的鮮、最後是蛋黃的圓潤。
沙茶本身辣度幾乎為零，小朋友也吃得，怕辣的人完全不用擔心。
對了，這香菇丸子超級好吃，大推薦。
正確吃法｜陳沙茶蘸醬與下鍋順序教學
第一步，先讓湯滾，丟蔥段、豆腐進去打底，湯味會先有層次。
第二步，沙茶醬加生蛋黃加蔥花在小碟裡先拌好備用，不要等肉熟了才開始拌。
第三步，豬肝與霜降牛涮 8 到 12 秒就要起鍋，過熟就完蛋，這兩道是計時器級別的食材。
第四步，手工豆皮要泡足兩分鐘讓它吸湯，別急著撈。
第五步，海鮮類最後再下，湯味會被海鮮微微影響，放最後不會干擾前面肉的純粹。
來之前你要知道的 4 件事（處理 Maps 高頻負評）
第一，座位真的很簡陋。
圓桌、塑膠椅、貼牆走道，Google Maps 上有人嫌這部分，如果你期待裝潢漂亮、有冷氣包廂的火鍋店，這家不是你的菜。
但這就是台中中區老沙茶火鍋的本格，我反而覺得這氛圍才對味。
第二，價格不便宜，兩人 NT$2,000 起跳。
Maps 上有評論寫「以為是夜市價結果結帳嚇一跳」，這點是真的，先把心理價位調整到「老店單品點餐」的水位，你就不會踩到地雷。
第三，老闆很愛聊，而且會合照、會錄影。
Maps 有少數評論寫「太熱情有點壓力」，如果你今天想要安安靜靜吃一頓火鍋，這家可能不是首選；如果你享受跟攤主互動，這家會給你別的店給不了的記憶。
第四，要避開正用餐尖峰。
中午 12 點到 1 點、晚上 6 點半到 8 點是高峰，單桌等候時間會拉長。
建議避開尖峰半小時，座位跟老闆的注意力都會比較充裕。
阿君心得｜誰該來、誰該跳過台灣陳沙茶
| 面向 | 內容 |
|---|---|
| 適合 | 愛沙茶火鍋的內行人、想體驗台中中區老店人情味的旅人、不怕跟老闆哈啦的客人 |
| 不適合 | 追求裝潢與冷氣包廂的客群、預算抓 NT$500／人 以下的學生、社交恐懼者 |
| 替代方案 | 南屯賢哥牛肉爐（更傳統台式沙茶）、電子街汕頭牛肉劉（更薄的肉片加更厚的豆皮） |
| 一句話 | 沙茶湯封神、豬肝必點、松葉蟹鉗肉可省，老闆是隱藏菜色。 |
台灣陳沙茶常見問題
Q1. 台灣陳沙茶要訂位嗎？
平日小桌通常可以現場入座，週末晚上跟連假建議先電話訂位 04-2227-1304。
包席跟大桌一律建議事先訂。
Q2. 兩個人吃大概多少錢？
阿君這次自費實測，點了 1 鍋加豬肝加霜降牛加手工豆皮加松葉蟹鉗肉加蔬菜豆腐盤，兩人約 NT$2,000。
如果不點海鮮，可以再下修。
Q3. 沙茶會很辣嗎？
小朋友能吃嗎？
祖傳沙茶醬是鹹香派，辣度幾乎為零，扁魚味明顯，小朋友可以接受。
湯底是大骨蔬果清甜湯，完全不辣。
Q4. 有素食或不吃內臟的人怎麼點？
可以用湯底加豆腐加手工豆皮加蔬菜盤加菇類組合，不點豬肝、肝、心，蘸醬改純沙茶加醬油膏加蔥花，一樣吃得到這家的精髓。
Q5. 跟賢哥牛肉爐、汕頭牛肉劉差在哪？
陳沙茶的沙茶醬偏鹹香厚實、湯底清甜，主打豬肝與手工豆皮；賢哥走更甘潤的傳統台式沙茶，主打牛肉與沙茶醬本身；汕頭牛肉劉則是電子街派系，主打更清爽的湯底與更厚的手工豆皮。
三家風格不同，都值得排進台中沙茶火鍋名單。
延伸閱讀
那段「大俠愛吃漢堡包」｜這家店給我老婆的畢業典禮
這段我本來想放心得段，但實在太有戲，獨立寫一段。
老闆跟我老婆哈啦哈到一半，老婆突然冒出一句「大俠愛吃漢堡包」。
這句繞口令出自 1990 年劉德華的《摩登如來神掌》，三十幾年前的老電影。
我老婆說她國小看完之後背了快二十年，平常找不到場合講，她一直在等一個可以講的場合。
等了快二十年，終於等到一個。
那個場合是一家沙茶火鍋店、一個她第一次見面的老闆。
老闆笑完還不夠，拿出手機說這段太神要錄影留念，錄完之後正經八百說要學起來。
我老婆當下的表情，是「我終於用到了，我沒有白背」的釋然。
背了二十年的台詞，在一個火鍋店裡畢業，她整個人散發著某種成就感。
這頓飯，沙茶很好吃、湯頭很順口、豬肝很乾淨，但這家店真正讓我記得的，是我老婆的畢業典禮。
價錢不算便宜但用料實在，沙茶醬好吃、湯頭好喝、老闆又有戲，值得。
陳沙茶火鍋 店家資訊
- 星期一 休息
- 星期二 16:30 – 22:00
- 星期三 16:30 – 22:00
- 星期四 16:30 – 22:00
- 星期五 16:30 – 22:30
- 星期六 16:30 – 22:30
- 星期日 16:30 – 22:30
