【廟東夜市】正老牌豐原肉丸，在地人也推薦的豐原銅板小吃

講到台中豐原的廟東夜市，你是不是跟我一樣，腦袋裡的美食清單立刻「咻咻咻」跑個不停？

但今天，我要來來好好「品鑑」一下這家屹立超過一甲子、號稱台灣傳統小吃界活傳奇的正老牌豐原肉丸！

為什麼要特別講它？拜託，能在美食一級戰區的廟東夜市存活這麼久，肯定有兩把刷子嘛！

但它真的有那麼神？還是只是大家的回憶加成？聽說他們堅持手工製作，從皮到餡到湯頭都自己來，光這點就值得尊敬。但味道呢？口感呢？是不是真的值得你排隊排到懷疑人生？

今天，就讓阿君我，用最真實的角度，帶大家深入這家豐原肉丸的美味核心！準備好了嗎？Let’s Go！

正老牌豐原肉丸在哪裡？

它就位在台中豐原區中正路167巷，廟東夜市裡面。地址是寫167號沒錯，但巷子彎來繞去，加上攤販林立、人潮洶湧，真的很容易「代誌大條」，直接迷失在美食叢林裡。

• 大眾運輸： 最輕鬆～搭台鐵到「豐原站」，出來散步個15分鐘左右就到了。不想走路？也可以搭公車到「豐原廟東」站，下車走3分鐘，咻一下就到，超方便。
• 開車： 嗯…勇氣可嘉～附近是有收費停車場啦，但假日是一位難求，那個難度大概跟抽中演唱會門票差不多。良心建議，早點來卡位，不然光找車位，你的耐心可能就先宣告陣亡。
• 騎機車： 這個我給讚～機動性最高，附近繞一下通常能找到機車格。不過還是要注意，別亂停被開單嘿！

總之，不管你用哪種方式，記得眼睛睜大點，看到那個熟悉的紅色招牌和排隊人龍，就代表你成功抵達目的地啦！

擠到像跨年！60年老店的魅力：不只賣肉丸，還賣人情味？

走進「正老牌豐原肉丸」，嗯，別期待什麼網美裝潢或寬敞空間。這裡就是很「台灣味」的小吃店，簡單幾張桌椅，一個開放式廚房讓你直接看到阿姨們忙碌的身影。店面不大，大概就20坪左右吧，尖峰時段一位難求是基本款。

我第一次來的時候，真的嚇到吃手手！隊人潮，根本可以媲美跨年晚會現場！

好不容易輪到我，店裡早就客滿，最後只好跟一對看起來很慈祥的阿公阿嬤併桌。結果阿公阿嬤超熱情，還現場教學：「少年仔，肉丸吃完，那個醬不要浪費，倒湯下去喇喇ㄟ，才是巷仔內的吃法啦！」

牆上掛著一些泛黃的老照片和報導剪報，默默訴說著這家店從1950年代創立至今，傳承三代、超過一甲子的故事。

這種沒有華麗包裝，只有歲月痕跡和專注做食物的氛圍，反而讓人覺得很實在。

銅板價吃飽飽？正老牌豐原肉丸菜單

這裡賣的東西很單純，就是肉丸跟貢丸湯。價格嘛，在這個什麼都漲、只有薪水不漲的年代，算是很佛心了！一顆肉丸、一碗湯，百元有找就能解決一餐。

主角登場！這「豐原肉丸」的皮，是在跟我玩欲擒故縱嗎？

終於要來講重點中的重點——豐原肉丸本人了！

• 外皮： 這絕對是豐原肉丸最迷人的地方！他們是用低溫油泡的方式處理，讓地瓜粉做的外皮，口感超級特別。它不是一般蒸肉圓的軟糯，也不是炸肉圓的酥脆，而是介於兩者之間，有點Q、有點彈，咬下去甚至會發出一個很微妙的「啵」聲。這種口感，就像在跟你玩欲擒故縱，一下軟黏、一下又帶點抵抗的嚼勁，超有趣的！

• 內餡： 撥開誘人的外皮，裡面的內餡也是誠意滿滿。店家選用豬後腿肉，切成塊狀而非絞肉，搭配爽脆的筍丁。那個肉塊大到…我第一次吃的時候，真的懷疑老闆是不是把肉丸當成刈包在做了！肉質紮實不乾柴，筍丁提供了清爽的口感，調味也很剛好，不會過鹹。

整體來說，這豐原肉丸的口感層次真的很豐富。外皮的Q彈、內餡肉塊的嚼勁和筍丁的脆口，在嘴裡合奏出一首美味的交響曲。

第一次品嚐時，那種外彈內軟、肉汁迸發的感覺，真的會讓人眼睛一亮，心裡默默OS：「喔喔喔，原來這就是傳說中的豐原肉丸啊！」

靈魂醬汁與「倒湯」文化：喝完湯才是本體？

吃肉丸，醬汁絕對是靈魂！正老牌的醬汁是甜米醬、特調辣醬和醬油的黃金組合。那個甜米醬甜而不膩，辣醬香氣足但不會嗆辣到讓人噴火，醬油則提供了基礎的鹹香。三者比例抓得剛剛好，完美地襯托出肉丸本身的風味。

但是！重點來了！吃完肉丸，碗底那些精華醬汁千萬不要浪費！這時候就要祭出豐原在地人的獨門吃法「倒湯」！

桌上通常會放著一壺（或是有專人服務）滾燙的免費清湯。把湯豪邁地倒入剩下醬汁的碗裡，稍微攪拌一下…奇蹟發生了！

原本的醬汁瞬間化身成一碗風味獨特的湯品，鹹甜中帶著肉香和辣醬的餘韻，熱呼呼地喝下肚，那股暖意和滿足感，直接衝上腦門！我跟你說，這根本就是「台版味噌湯」的概念，喝完這一碗，才算是真正完成了吃豐原肉丸的儀式！

這個湯頭本身也很厲害，聽說是用豬骨、雞骨和多種蔬菜慢火熬煮8小時以上，撈掉油脂後再加入蝦米提鮮。

難怪喝起來清澈卻又充滿甘甜味，完全不死鹹。光是這免費續加的誠意和好喝的湯頭，就值得給個讚！

別只顧著肉丸！這貢丸湯，是低調的實力派？

雖然肉丸是主角，但他們家的貢丸湯也絕對不是省油的燈！

貢丸，一看就知道是手工製作的狠角色。選用優質豬後腿肉，口感非常紮實、彈牙，跟你家巷口麵攤那種粉粉、鬆散的貢丸完全是不同檔次！

咬下去可以感受到肉質的纖維和鮮甜，不是那種充滿添加物的不自然味道。湯頭跟加進肉丸碗裡的是一樣的，清甜好喝。

如果你是大食怪，或是想換換口味，點一碗貢丸湯搭配肉丸，絕對是個不會後悔的選擇。別看它只是配角，它可是個低調的實力派！

正老牌豐原肉丸心得評價，值得排隊等到天荒地老嗎？

阿君我摸著良心（和肚子）來做個總結。

這家「正老牌豐原肉丸」，到底推不推薦？

我的答案是：絕對值得一試！

推薦理由：

1. 獨特口感無法複製： 那個介於Q彈和軟糯之間的手工製作外皮，加上紮實的肉塊內餡，辨識度極高。
2. 靈魂醬汁與倒湯文化： 不只醬料好吃，吃完肉丸後的「倒湯」更是精髓，一碗兩吃超有趣。
3. 佛心價格CP值高： 在廟東夜市這個美食戰場，能用銅板價吃到這樣用心製作的台灣傳統小吃，真的很難得。
4. 充滿人情味的氛圍： 雖然環境簡單、需要排隊，但那種老店的親切感和在地氛圍，也是體驗的一部分。

但是，也要老實說：

• 排隊是常態： 沒耐心的人可能會等到抓狂。
• 環境較擁擠： 追求舒適寬敞用餐環境的人可能會失望。
• 口味偏傳統： 如果你喜歡創新或重口味，可能會覺得它相對單純。

正老牌豐原肉丸能紅這麼久，絕對不是浪得虛名。它代表的不僅是一種美味，更是一種對台灣傳統小吃和手工製作精神的堅持。雖然排隊很累、環境普通，但那獨特的豐原肉丸口感、畫龍點睛的醬汁，以及充滿儀式感的「倒湯」文化，都讓它成為廟東夜市裡，你不能錯過的一站。

正老牌豐原肉丸 店家資訊