如果你來名古屋只打算吃一間居酒屋，聽我的，直接來「味噌処 友遊」，這家店絕對會讓你對味噌徹底改觀！
這裡不只是一家普通的居酒屋，更像是一座味噌的實驗室。
從下酒菜到甜點，每一道菜都把味噌玩得出神入化，好吃到讓人懷疑人生。
這趟名古屋之旅的結尾，我老婆直接把這間店封為最完美的句點，如果你想體驗一場前所未有的味覺衝擊，這篇名古屋車站美食攻略，你絕對要看下去！
為什麼「味噌処 友遊」是名古屋必訪的居酒屋？
- 因為，它徹底顛覆你對味噌的想像，在「味噌処 友遊」，味噌不再只是鹹重的配角。擁有「味噌侍酒師」執照的店主，運用全國各地25種以上的味噌，創造出從清爽到濃郁，甚至甜點的百變風味。
- 所以，每一口都是驚喜，無論是入口即化的「蛋白霜豬肉」，還是鹹甜交織的「味噌布丁」，每一道菜都像在挑戰你的味蕾極限，讓你驚呼「原來味噌還可以這樣搞！」
- 結論，這是一場獻給味噌的華麗冒險，這裡不只滿足你的胃，更刷新你的美食世界觀。離開時，你會帶著滿滿的讚嘆和一點點惆悵，惆悵的是，以後吃不到這麼酷的味噌料理該怎麼辦！
味噌処 友遊交通：躲在地下街出口的秘密基地
雖然地址在名駅3丁目，但真正的捷徑是走地下街。
- 搭地鐵：坐到「國際中心站」，步行約2分鐘。
- 搭JR：從JR名古屋站走過來也只要5分鐘左右。
- 阿君流最強路線：直接鑽進「Unimall」地下街，找到10號出口，一上來，走個30秒就到了！ 下雨天也不怕！
味噌処 友遊用餐環境：是居酒屋，也是大人的遊樂園
進來要先換鞋子～
一走進店裡，你就能感受到那種溫馨又帶點質感的氛圍。
這裡不像有些居酒屋吵鬧到要用吼的溝通，反而多了一份沉穩的舒適感。
- L型吧台區：一個人來或是想跟老闆聊聊天的首選。看著身兼「利き酒師」（日本酒品酒師）的店主在你面前變出一道道料理，再推薦你一支最搭的清酒，這體驗，無價！
- 日式暖爐桌包廂：三五好友或家庭聚餐，選這個就對了！ 腳可以舒服地伸進暖桌下，完全是個可以讓人徹底放鬆的秘密空間。從2人到30人以上的包廂都有，不管是約會還是部門聚餐，都能搞定。
整間店的氛圍，就像一個成熟大人的遊樂園，你可以輕鬆地品嚐美食，又能保有自己的私密空間，非常舒服。
菜單介紹：味噌控的天堂，選擇困難的地獄
這裡的菜單，會讓你覺得自己以前吃的味噌都白活了！
店主是味噌專家，菜單自然也是圍繞著味噌展開。從經典的名古屋八丁味噌料理，到各種創意菜色，應有盡有。
- 平均客單價：晚餐時段一個人大概落在5,000到7,000日圓之間。 以這種等級的創意料理來說，算是相當合理。
- 宴會套餐：如果人多，可以直接點套餐。包含120分鐘喝到飽的「友遊套餐」大概6,500日圓，想一次嚐遍名古屋名產的，也有6,000日圓的「名古屋名物套餐」。
- 品牌特色：店裡的靈魂就是「烤味噌」和「朴葉味噌燒」。 每日從柳橋市場新鮮直送的漁獲，更是老饕們的最愛。
味噌処 友遊餐點介紹：一道入魂！這些沒吃到，等於沒來過
開胃小菜 (お通し)
在日本居酒屋，お通し（開胃小菜）就像一場電影的預告片，決定了你對整晚的期待值。
而「友遊」的預告片，顯然是諾蘭等級的。
今天上桌的是精緻的前菜三種組合，盛裝在古樸的器皿裡，光看就讓人食指大動。印象深刻的是燉煮入味的毛豆，口感溫潤，帶著日式高湯的甘醇。
柚子蜂蜜沙瓦 (柚子蜂蜜サワー) & 現榨檸檬沙瓦 (生搾りレモンサワー)
吃居酒屋，沒點杯沙瓦，就像去KTV不唱歌一樣，太見外了！
老婆點的現榨檸檬沙瓦，酸度非常直接，檸檬的清香直衝腦門，氣泡感十足，瞬間洗去旅途的疲憊。
我點的柚子蜂蜜沙瓦，則是另一個層次的溫柔。
柚子的清新果香為主調，蜂蜜的甜潤在後段悄悄浮現，像個溫柔的小姐姐，甜而不膩，非常適合女生。這兩杯沙瓦，一杯是夏日的搖滾樂，一杯是秋日的民謠，都恰如其分地拉開了美食的序幕。
(喝酒不開車、開車不喝酒)
炙燒明太子 (炙り明太子)
這道菜是居酒屋的定番，但魔鬼藏在細節裡。
這裡的明太子，塊頭飽滿，絕非等閒之輩。
師傅用噴槍細細炙燒，讓表面呈現誘人的焦糖色澤，香氣四溢。
一入口，外層的薄膜帶著微微的焦香和脆感，輕輕一咬，裡頭半熟的明太子魚卵在口中「啵啵啵」地迸發開來，鹹香鮮美的滋味，伴隨著獨特的顆粒感，簡直是白飯殺手、清酒的靈魂伴侶！
吻仔魚沙拉 (ジャコサラ)
本來以為只是個過場的沙拉，結果它用實力證明自己不是省油的燈。
新鮮爽脆的生菜上，鋪滿了半透明的吻仔魚，再淋上店家特製的日式醬汁。
我猜醬汁裡肯定加了味噌，帶著一股溫潤的豆香，完美地中和了生菜的青澀。
每一口都能吃到蔬菜的清甜、吻仔魚的微鹹海味，以及畫龍點睛的醬汁，口感清爽又開胃，讓我們在接下來的重口味料理轟炸中，找到了一片可以喘息的綠洲。
☆烤味噌5種 (☆焼き味噌 5種) 附綜合蔬菜
這根本是味噌的選美大會！
店家直接給你一本「味噌名冊」，裡面有超過20種來自日本各地的特色味噌讓你選，簡直是選擇困難症的地獄！我們掙扎了半天，選了海膽、蔥、核桃、明太子和酒盜這五位佳麗。
味噌被塗在木匙上，用小火爐慢慢烤著，香氣逼人。旁邊附上一盤色彩繽紛的綜合蔬菜，有爽脆的小黃瓜、清甜的紅蘿蔔和蘿蔔片。
- 海膽味噌：奢華的代名詞，海膽的鮮甜完全融入味噌。
- 蔥味噌：經典中的經典，蔥的辛香讓味噌的風味更加立體。
- 核桃味噌：我的天，本日最驚豔！核桃的油脂香氣跟味噌的豆香完美結合，口感溫潤滑順，好吃到讓人想起立鼓掌！
- 明太子味噌：鹹香的明太子顆粒混在味噌裡，雙重鮮味攻擊，超下酒！
- 酒盜味噌：這款比較重口味，是內臟醃漬物混合味噌，味道非常強烈，帶著發酵的獨特風味，絕對是清酒愛好者的最愛。
用新鮮蔬菜沾著吃，每一口都是不同的驚喜，這道菜完美展現了店主身為「味噌侍酒師」的深厚功力。
☆蘭王蛋 (☆らんおう) – 卵黄の味噌漬け
它不是普通的蛋黃，而是來自九州的頂級「蘭王蛋」，以甘甜的西京味噌長時間醃漬，呈現出像琥珀一樣的深橘色澤。
用筷子輕輕夾起，質地像果凍般Q彈，放入口中，那黏稠濃郁的口感瞬間包覆整個舌頭。
蛋黃本身的香氣在嘴裡直接爆炸，味噌的鹹甜滋味則像溫柔的浪花，一波波地湧上來。
蛋白霜豬肉 (メレンゲ ぶた)
這道菜一上桌，我跟老婆面面相覷，還以為是甜點亂入。
蓬鬆雪白的蛋白霜像一座柔軟的小山，底下藏著厚切的豬五花。店家堅持點餐後才開始手打蛋白霜，所以需要一點耐心等待，但這等待絕對值得！
用筷子輕輕劃開，「咻」一聲、幾乎沒有阻力的感覺，讓人心頭一震。
蛋白霜的口感輕盈到不可思議，入口即化，像一陣帶著蛋香的空氣。
底下的豬肉燉煮得極其軟嫩，油脂的香氣和味噌的鹹香完美融合。將兩者一起入口，豬肉的濃郁被蛋白霜的輕柔溫柔地包覆！
這道菜絕對是本店的必點王牌，完全顛覆你對豬肉料理的想像。
朴葉味噌 (ほおばみそ)
這道菜是視覺與嗅覺的雙重饗宴。
一整片巨大的朴葉鋪在小火爐上，上面盛著混合了蔥段、香菇和黑毛和牛的特調味噌。隨著溫度升高，朴葉的清香和味噌的焦香逐漸瀰漫開來，光聞味道就餓了。
看著味噌「噗滋噗滋」地滾動，牛肉在其中慢慢變色，畫面太療癒了！
夾起一塊吸飽了味噌醬汁的和牛，肉質軟嫩到不行，朴葉的獨特香氣滲入其中，讓整體風味更有層次。
牛舌味噌 (ぎゅうたんみそ)
這裡的牛舌很不一樣。
店家使用自家耗時培育的鹽麴和味噌進行二段式醃漬，這道工序讓牛舌的口感產生了質變。
它不像一般燒烤牛舌那樣爽脆，而是異常地柔軟，幾乎沒有筋的感覺。
味噌和鹽麴的酵素分解了纖維，同時也鎖住了肉汁，讓每一口都充滿了溫和的鹹香與旨味，而且完全沒有任何腥味。
這道菜完美示範了如何用時間和發酵的魔法。
關東煮拼盤
來名古屋怎麼能錯過八丁味噌關東煮？
這裡的關東煮，湯頭是深邃的黑褐色，有著濃郁的豆香和回甘。
我們點了幾樣經典，每一種食材都吸飽了自家製味噌出汁的精華。尤其是蘿蔔，燉到用筷子就能輕易劃開，中心まで味が染み渡る（味道直達中心），入口即化，輕輕一抿就在嘴裡散開，好吃到讓人感動。這才是正宗名古屋的靈魂之味啊！
味噌魷魚 (SP本日のおすすめ) & 秋刀魚生魚片 (SPオススメ2)
這兩道是當日的特別推薦，菜單上沒有的隱藏版。
味噌魷魚的口感Q彈，用特調的味噌悶烤，鹹香下酒。而秋刀魚生魚片更是季節限定的極品，銀白色的魚皮閃閃發光，魚肉呈現漂亮的粉紅色。
入口即化的豐腴油脂，帶著秋刀魚獨有的濃郁香氣，新鮮度破表。
能吃到這種當日限定的美味，感覺就像中獎一樣幸運！
淋蜂蜜的馬鈴薯沙拉
本來以為是道普通的沙拉，結果又被擺了一道
畫龍點睛的是淋在上面的那一圈蜂蜜！
馬鈴薯的鹹香、美乃滋的微酸，再加上蜂蜜的甘甜，三種味道在口中完美平衡，鹹甜交織的滋味非常奇妙，卻又異常地搭。
這道菜證明了，只要敢於創新，連最平凡的馬鈴薯沙拉都能變身成一道驚喜。
香草巧克力味噌 (バニラチョコ味噌) & 味噌布丁 (味噌プリン)
這絕對是整晚的高潮，也是我們世界觀被重塑的時刻！
- 香草巧克力味噌：濃郁的香草冰淇淋，淋上的不是普通的巧克力醬，而是「味噌巧克力醬」！味道很難形容，巧克力的苦甜中，帶著一絲若有似無的味噌鹹香，讓整體的甜味變得更有深度、不膩口。
- 味噌布丁：當我們看到甜點菜單時，本來還有點怕怕的，「味噌做的甜點？是認真的嗎？」結果，我錯了，我大錯特錯！這布丁的口感超級滑順綿密，吃起來像極了濃郁的巴斯克乳酪蛋糕，但尾韻又帶著一股味噌特有的鹹香甘醇。
味噌湯 (みそしる)
在經歷了一整晚的味覺轟炸後，最後用一碗溫熱的味噌湯收尾，是再完美不過的句點。
這裡的味噌湯不是配角，而是主角。店家會根據當天的食材，選用來自日本各地的不同味噌來熬煮。
我們喝到的那碗，湯頭溫潤醇厚，喝下去的瞬間，一股暖意從胃裡擴散到全身，彷彿在對我們說：「辛苦了，這趟美食之旅圓滿結束了。」
這碗湯，為這場華麗的味噌冒險，劃下了一個溫柔而滿足的句點。
結完帳就被邀請去玩煙火～
味噌処 友遊心得評價，一場獻給味噌的華麗告別
離開名古屋前的最後一晚，我們來吃了這間以「味噌」為主打的超酷居酒屋。
結果我老婆直接稱讚到不行，說是整趟旅程最棒的收尾。
從下酒菜、關東煮、燉牛舌，到超特別的蛋白霜豬肉，每一道都把味噌的鹹香甘醇運用得恰到好處，好吃到讓人停不下來。
但最扯的是，連甜點都是味噌口味！我們點了味噌布丁，本來還有點怕怕的，結果鹹甜交織的濃郁滋味，意外地超級搭，好吃到不行，讚！
這家店真的讓我們大開眼界，完全顛覆了對味噌的想像。它不再只是湯裡的配角，而是可以獨當一面，創造出無限可能的魔法食材。
這頓飯，像是一首寫給味噌的情詩，華麗、浪漫，又帶點不真實感。
如果說旅行是為了創造回憶，那「味噌処 友遊」無疑是這趟名古屋之旅中，最深刻、最美味，也最令人惆悵的一頁。
惆悵的是，回台灣後，該去哪裡找這麼有趣的居酒屋呢？
常見問題 (FAQ)
Q1: 「味噌処 友遊」的平均消費大概是多少？
A: 晚餐時段，包含酒水，一個人的平均預算大約在5,000到7,000日圓之間。如果點套餐會更划算。
Q2: 去「味噌処 友遊」需要先預約嗎？
A: 強烈建議一定要預約！特別是包廂座位非常熱門，臨時去很可能沒有位子。可以透過電話或線上預約系統訂位。
Q3: 交通方便嗎？最近的車站是哪個？
A: 非常方便！最近的車站是地鐵「國際中心站」，或者從JR「名古屋站」走過來也很快。最推薦的路線是走Unimall地下街，從10號出口上來就到了。
Q4: 有哪些是必點的招牌菜？
A: 第一次來的話，絕對不能錯過「蛋白霜豬肉」、「烤味噌拼盤」、「蘭王蛋(卵黄の味噌漬け)」和甜點「味噌布丁」。這幾道菜最能體驗到店家的創意和功力。
Q5: 這裡適合一個人用餐嗎？
A: 非常適合！店裡有舒適的吧台座位，可以近距離看師傅料理，也能跟身兼日本酒品酒師的店主聊天，請他推薦適合的餐酒搭配，一個人也能享受得很盡興。
味噌処 友遊 店家資訊
- 店家名稱：味噌処 友遊
- 營業狀態： 營業中
- 店家地址：日本〒450-0002 Aichi, Nagoya, Nakamura Ward, Meieki, 3-chōme−18−５ Monmart Bldg, 1階 地圖
- 店家電話： 052-586-8881
-
營業時間：
星期一: 17:00 – 00:00
星期二: 17:00 – 00:00
星期三: 17:00 – 00:00
星期四: 17:00 – 00:00
星期五: 17:00 – 01:00
星期六: 17:00 – 01:00
星期日: 休息 - 官網
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