結論先講：湯布院「由布まぶし心」的豐後牛釜飯三吃體驗獨特，炭烤香氣迷人，但肉片偏薄、價格近台幣七百元，適合想嘗鮮或重視儀式感的旅人，趕時間的人建議避開。
今天是阿君來到九州大分縣的溫泉勝地湯布院的第一天，這幾天剛好遇到了下雪，空中還飄著細細的雪，增添了幾分浪漫氣息。老婆一直說這種天氣最適合泡溫泉吃美食，我當然舉雙手贊成。
來之前阿君已經規劃好要吃湯布院超人氣排隊名店「由布まぶし心」，即便已經到了日本時間下午兩點，這間以美味釜飯聞名的餐廳依舊人潮滿滿滿，最後排隊排到快三點才吃到。老婆在旁邊碎念說「早知道先去逛金鱗湖」，但我堅持要吃到這間，畢竟都來湯布院了。
（這間據說食尚玩家有來介紹過！？確實是許多旅遊節目和部落客推薦的湯布院代表性美食！）
由布まぶし心怎麼去？交通位置說明
從JR由布院車站直直走就會看到了，阿君這次造訪的是交通便利的「站前店」，位於二樓。走出車站大概一到三分鐘就到了，完全不用擔心迷路。
據了解，「由布まぶし心」在湯布院還有另一間分店，是靠近金鱗湖的「金鱗湖本店」。店家賣的東西很簡單，主要是以「豐後牛まぶし」（豐後牛釜飯）、「地鶏まぶし」（地雞釜飯）和「鰻まぶし」（鰻魚釜飯）為主。
豐後牛和地雞是什麼？值得點嗎？
地雞，是日本各地的本土物種，必須是有百分之五十以上的血統，並且於出生二十八天後以自由放養的方式來飼養。而豐後牛，則是大分縣成長的黑毛和牛，脂肪分佈均勻，香味濃厚，相較於其他和牛來說，價格也相對便宜。網路上大多都是推薦這兩種。
阿君這次選了豐後牛，朋友有人點地雞、有人點鰻魚，後來互相分享了一下，我個人還是最愛豐後牛那個炭烤香氣。
現場環境與等候時間
等了好久終於上去啦！店內座位不算非常多，主要是因為每一份釜飯都是堅持使用傳統陶鍋，在客人點餐後才開始一份份現點現煮，這也是美味的秘訣，但也因此尖峰時段等候時間較長。
阿君的建議：可以提早前往或錯開用餐高峰，部分資訊顯示店家可能接受電話預約（僅限日語）。如果像我們一樣遇到下雪天，排隊會比較辛苦，記得穿暖一點。
店內裝潢與氛圍
▼裝潢是很日式的簡約木造風格，坐起來滿舒服的。
▼牆上有好多酒啊，有些是客人送的，有些是店家自己收藏的。
豐後牛釜飯三吃實際體驗
開胃小菜與調味料
▼小菜的部份種類很多，如果人少的話會用長型的盤子來盛裝，因為我們有八個人，所以這邊是八人份。有秋葵、玉子燒、蒟蒻、油豆腐等，口味都滿清爽的，適合開胃。
▼再來送上了調味料，除此之外還有各種不同主食專用的調料，上面都有貼上小標籤，非常貼心。
▼朋友的鰻魚，看起來也很誘人。
豐後牛釜飯上桌
▼阿君的豐後牛來啦！！！雖然把陶鍋蓋得很滿，但是份量其實沒有想像的多，上桌時看著這油花，聞著這炭烤香氣混合著牛肉油脂的香味，根本太迷人。老婆在旁邊說「看起來好好吃」，女兒也一直盯著看。
▼漂亮的油花，肉質非常軟嫩，不過老實說厚度略顯單薄，吃起來不夠爽快。這是我覺得比較可惜的地方，如果肉片能再厚一點就更完美了。
▼配飯用的漬物，酸酸甜甜的，解膩效果很好。
▼一口飯一口肉，是很難形容的美味啊。米飯粒粒分明，還帶著鍋底的焦香。
釜飯三吃怎麼吃？阿君親身體驗
比較特別的是這釜飯有三吃，每一吃都有不同的風味：
第一吃：原味品嚐
直接用飯匙把飯跟主食挖到小碗裡面吃，可以吃到最原始的鮮味。阿君最喜歡這一吃，因為能完整感受到炭烤香氣和牛肉油脂融入米飯的美妙滋味。
第二吃：變化風味
加入店家提供的漬物、九州道地特產柚子胡椒、芥末山葵等，來變化成不同風味以及增加口感。特別推薦嘗試柚子胡椒，其獨特的清香和微辣感能讓釜飯的層次更上一層樓。我老婆比較喜歡這一吃，她說加了柚子胡椒之後整個味道都活了起來。
第三吃：高湯泡飯
加入他們自製的柴魚高湯，變成泡飯。這邊阿君會比較建議把湯直接倒在陶鍋裡面，因為最下面有很好吃的鍋巴，但是有點難挖，所以在剩餘的飯跟鍋巴中倒入高湯泡一下會比較好挖，同時也會讓米飯的口感更好。如果要軟一點的話可以泡更久一些喔！
味噌湯
▼最後就是味噌湯囉，赤だし汁，裡面有很多菇類，味道還滿厚重的，跟普通喝的味噌湯不太一樣。這個我覺得普普通通，沒有特別驚豔。
由布まぶし心適合誰去？阿君的推薦
適合這些人：
- 想體驗特色釜飯三吃的美食愛好者
- 不趕時間、願意排隊等美食的旅人
- 喜歡和牛、對食材品質有要求的人
- 想嘗試湯布院在地名店的觀光客
可能不適合：
- 趕行程、沒時間排隊的人（尖峰時段可能等一小時以上）
- 食量大、追求 CP 值的人（份量不算多，價格近台幣七百）
- 帶小小孩的家庭（等候時間長，小孩可能沒耐心）
阿君的整體評價與心得
整體來說，雖然「由布まぶし心」的釜飯價格將近台幣七百，看起來是有點小貴，不過料理本身的美味跟驚艷度，以及獨特的釜飯三吃體驗，還不致於讓人覺得不值得。
阿君覺得這間店最大的優點是炭烤香氣真的很迷人，三吃的儀式感也很有趣，每一吃都有不同的風味層次。但缺點就是肉片偏薄、等候時間長、價格不算便宜。如果你是那種「來都來了，就想嘗試看看在地名店」的旅人，那很值得來；但如果你趕時間或是預算有限，可能可以考慮其他選擇。
倒是下次有機會再來湯布院的話，真讓人想試看看同樣廣受好評的「地鶏まぶし」（地雞釜飯）的好滋味。老婆已經說下次要早上十一點開門就去排隊，避開人潮了。
【由布まぶし心 站前店】資訊
- 小提示： 人氣名店，建議避開正餐高峰或提早排隊。也可考慮外帶便當的選擇。
- 地址： 日本〒879-5114 大分県由布市湯布院町川北5−3 2F (JR由布院站前，步行約1-3分鐘)
- 電話： +81 977-84-5825
- 營業時間參考：
- 午餐: 10:30／11:00 – 15:30／16:00 (最後點餐 L.O. 15:00／15:30)
- 晚餐: 17:00／17:30 – 20:30／21:00 (最後點餐 L.O. 20:00)
- 定休日： 主要為週四，但可能有不定休，建議查詢官方公告。金鱗湖本店的定休日可能不同 (如週二)。
- 價格參考： 釜飯套餐約日幣 2,000-3,000 円左右，實際價格可能變動，建議出發前再次確認。
- 重要提醒： 本文於 2026 年 6 月重新整理，交通、價格與營業資訊仍建議出發前再次確認官方最新公告。
