如果你在找的不只是一頓飯，而是一場能徹底療癒身心靈的頂級饗宴，那清新溫泉的「鮨真」絕對是你的答案。
這裡將精緻的無菜單日本料理與清新溫泉飯店的絕美山景完美結合，從踏進門的那一刻起，就註定是一趟不凡的旅程。
無論是慶祝重要紀念日，還是單純想犒賞辛苦的自己，「鮨真」提供的體驗價值，絕對遠超價格本身。
想知道為什麼我敢這麼說？
繼續看下去就對了！
鮨真在哪裡？
「鮨真」就藏在台中烏日的清新溫泉飯店一樓。
- 開車： 直接導航「清新溫泉飯店」就對了，飯店有停車場，用餐可以折抵，非常方便。就算室內停滿了，戶外停車場也很大，不用擔心找不到車位。
- 高鐵： 從台中高鐵站搭計程車過來大概15分鐘，飯店也有提供接駁車服務，記得先預約喔！
一秒把你從塵世拉進結界－用餐環境
走進清新溫泉飯店大廳，往角落一看，一個低調卻充滿質感的日式鳥居靜靜佇立，那就是「鮨真」的入口。
跟飯店大廳的熱鬧相比，這裡彷彿是另一個世界。
整個空間給人的感覺就是「舒服」兩個字。
座位之間隔得超開，完全不用擔心隔壁桌在聊什麼八卦被你聽到。
最犯規的是那一大片落地窗，直接把窗外的綠意山景跟城市天際線當成最貴的裝潢。
天氣好的時候，陽光灑進來，還沒開吃，心情就先被療癒了一半。
整個過程沒有高級餐廳那種讓人坐立難安的壓迫感，反而像在享受一場沉浸式劇場。
鮨真菜單與價格
「鮨真」主打的是無菜單料理（Omakase），意思就是你不用煩惱要點什麼，只要帶著一顆期待的心和準備好付錢的錢包，主廚就會把當季最新鮮、最頂級的食材變成一道道驚喜送到你面前。
- 品牌特色： 他們家最開始是做「到府私廚」起家的，把整個板前搬到你家，超酷！現在進駐清新溫泉，由擁有東京五星飯店經驗的日籍料理長加藤信坐鎮，品質絕對是掛保證的。
- 套餐價格：
- 午間套餐：$1,880 + 10%
- 晚間套餐：$4,600 + 10%
- 溫馨提醒： 現在餐廳可以刷卡了，另外飯店裡面也有一台ATM，方便許多！而且現在預約晚餐前100位贈送大眾浴泡湯券一人一張唷！
這個價格不算便宜，但相信我，當你吃完之後，你會覺得每一分錢都花得心甘情願。
鮨真餐點介紹！舌尖上的旅行
飲品 – 無酒精香檳 Light House
作為開場，這杯無酒精香檳恰如其分。
細緻的氣泡在口中跳躍，清爽的果香洗滌了路途的疲憊，也喚醒了沉睡的味蕾，完美地為接下來的盛宴拉開序幕。
前菜 (先付) – 鮑魚海苔冷前菜 & 醬燒鰻魚紫蘇生春捲
第一道鮑魚海苔冷前菜，主角鮑魚Q彈到不像話，咬下去那彈牙的口感，簡直像在嘴裡開派對！搭配冰涼醬汁、爽脆的空心菜和帶有大海氣息的海苔，清爽開胃，瞬間暑氣全消。
緊接著的醬燒鰻魚紫蘇生春捲，又是另一個層次的驚喜。Q彈的春捲皮裡，包著鹹甜交織的醬燒鰻魚，紫蘇葉獨特的香氣是神來一筆，完美平衡了鰻魚的豐腴。
最畫龍點睛的是上面的「米香」，在你以為一切都很軟Q的時候，突然給你一個「喀滋」的酥脆口感，層次感直接拉滿！
蒸物 (蒸し物) – 月見星空 茶碗蒸
這名字也太浪漫了吧！一上桌，我的少女心直接噴發。
中間那顆用醬油醃漬過的生蛋黃，就是「月見」（月亮）；旁邊閃閃發亮的鮭魚卵，就是「星空」。
蒸蛋本體滑嫩到不行，用湯匙一挖，蛋黃的濃郁膏腴和鮭魚卵的鹹鮮在口中爆開，那股香醇的滋味，混合著蒸蛋的滑順，吃完後嘴裡還會留下一層膠質般的黏稠感，餘韻超強！
烤物 (焼き物) – 炭烤太刀魚佐沖繩雪鹽
這道菜根本是味覺跟嗅覺的雙重享受。師傅將太刀魚（就是我們說的白帶魚）裹上一層日式米果「柿種」後拿去炭烤。魚肉本身綿密細緻到入口即化，但外層的米果又酥脆得要命，這種矛盾的口感，簡直是天才！
旁邊還附上清甜的玉米鬚和玉米筍，沾一點沖繩雪鹽提味，魚肉的鮮甜被襯托得淋漓盡致。
卷物 (巻き物) – 雙味花壽司捲
一次給你兩種滿足！
師傅有交代，要從右邊味道較清淡的鮪魚卷開始吃。
新鮮的鮪魚帶著微微的脆度，沾點醬油，就是最純粹的海味。接著挑戰左邊的炸海膽卷，這組合太犯規了！
軟絲、海膽的鮮甜，配上紫蘇葉的清香和小黃瓜的爽脆，外面再用天婦羅的方式炸到金黃酥脆。一口咬下，酥、軟、鮮、甜、香，所有味道在嘴裡大合唱，好吃到讓人想站起來轉圈圈。
炸物 (揚げ物) – 炸鮪魚三明治
厚片吐司夾著一塊厚到誇張的半熟生食級鮪魚，下鍋炸到外層金黃酥脆，但裡面的鮪魚依然是誘人的粉紅色，軟嫩無比。
特製的醬料帶點甜味，芥末的微嗆正好平衡了炸物的油膩感。
食用建議： 拜託一口塞進去，形象是什麼？
就是要讓吐司的酥、鮪魚的嫩、醬料的甜、芥末的嗆在嘴裡同時爆炸，那才是對這道菜最崇高的敬意！
握壽司 (握り寿司) – 主廚精選握壽司五貫
吃握壽司前，先來點漬物清清口，準備迎接重頭戲。
鮨真的醋飯用的是「紅醋飯」，酸度比較內斂溫和，更能襯托魚料的鮮美。
- 白魽： 已經調味過，肉質帶脆，酸中帶點微辣，像個有點小個性的少女。
- 軟絲： 上面點綴了醋橘，鹽味的基底讓軟絲的甜味更突出，口感黏糯。
- 北海道干貝： 超大一顆，鮮甜多汁，搭配海苔一起吃，香氣加倍。
- 天使紅蝦佐魚子醬： 這組合太奢華了！蝦肉的甜糯配上德國魚子醬的鹹鮮，每一口都是滿滿的幸福感。
- 鮪魚： 最後用台灣在地的鮪魚收尾，品嚐最純粹的鮮美。
湯品 (汁物) – 炭香柴魚味噌湯
你以為只是碗普通的味噌湯？
錯！這碗湯有靈魂！一入口，一股獨特的柴魚碳烤香氣直衝腦門，湯頭濃郁，尾韻帶點微酸，在吃了這麼多美食之後，來一碗暖心又暖胃的湯，完美。
甜點 (デザート) – 新鮮芒果奶酪
這頓饗宴的句點，必須是完美的。
這芒果奶酪口感超級綿密滑順，介於奶酪和冰淇淋之間，奶香濃郁卻不膩口。搭配新鮮的芒果和自製芒果醬，酸甜的滋味為整套餐點畫下一個甜蜜又清爽的ending。
鮨真心得評價：這不只是吃飯，我近年來吃過最難忘的無菜單料理
從一開始的環境氛圍，到每一道菜的精心設計，都能感受到主廚的用心與「款待精神」。
我這次最驚豔的，絕對是「炸鮪魚三明治」和「月見星空茶碗蒸」。
前者把一個看似平凡的組合玩出了新高度，口感的衝擊力太強；後者則是兼具了視覺的浪漫與味覺的濃醇，讓人回味無窮。
這裡的價格確實不低，但你得到的遠不只是一盤盤的食物，而是一段完整的、無可挑剔的感官體驗。
如果你想找個地方好好慶祝、徹底放鬆，或是單純想體驗什麼叫做「把料理當成藝術」，來「鮨真」吧，你絕對不會後悔。
（溫馨提醒：口味這種事很主觀啦，以上純屬我個人的分享。)
常見問題 (FAQ)
Q1: 清新溫泉鮨真價位多少？
- 晚間套餐：$4,600 + 10%
- 午間套餐：$1,880 + 10%
Q2: 鮨真需要預約嗎？怎麼訂位？
A: 絕對需要！座位非常少，強烈建議提早透過電話或官方管道預約。臨時跑去基本上是吃不到的。
Q3: 餐廳好停車嗎？
A: 非常好停。可以直接停在清新溫泉飯店的停車場，用餐消費可以折抵停車費。
Q4: 有不吃生食或素食的選項嗎？
A: 餐廳以海鮮及生食為主，無法提供全熟食或蛋奶素/全素套餐。若有忌口或過敏的食材，務必在預約時提前告知。
Q5: 鮨真跟清新溫泉飯店有什麼合作優惠嗎？
A: 有的！現在預約晚餐前100位贈送大眾浴泡湯券一人一張唷！建議預約時可以再次向店家確認活動細節，說不定會有驚喜喔！
鮨真店家資訊
- 店名：鮨真 清新溫泉店
- 電話：04-2463-5575
- 營業時間：
- 11:00-15:00
- 18:00-21:00
- （需提前一天預約）
- 付款方式：刷卡、現金
- 線上預約：請點我
- IG：請點我
- Line：@902pdvry
