如果你問我台中烏日有什麼是就算要排隊、就算會熱到流汗也非吃不可的？
我的答案只有一個「張家晉牛雜」。
這家店憑藉那一碗熬到精華盡出、溫潤醇厚的牛雜湯，以及盤盤鑊氣十足、嫩到不可思議的銷魂熱炒，穩坐老饕心中難以撼動的寶座。
因為它從產地到餐桌的堅持、對牛隻各部位瞭解透徹的職人精神，所以才能端出這些看似粗獷卻飽含細膩功夫的菜色。
想吃還得先過關斬將？交通位置與停車實戰
張家晉牛雜就位在台中市烏日區五光路與新興路口，紅色的巨大招牌像是在對美食雷達發射信號，想錯過都難。
對於不開車的朋友來說，它離捷運烏日站其實不算太遠，散個步就到了。
但如果你是開車來，那就要有點心理準備了。中午用餐的尖峰時段，店門口那排停車位簡直比演唱會門票還難搶，一位難求是常態。
不過別灰心，稍微在附近繞一下還是能找到地方停的，就當作是為了美食多走幾步路，順便消耗點卡路里，等等才能吃得更理直氣壯嘛！
接地氣到不行的豪邁空間
走進張家晉，你會瞬間明白什麼叫做「接地氣」。
這裡沒有什麼華麗裝潢，就是鐵皮屋搭建的開放式用餐空間，大圓桌、塑膠椅，充滿了台灣小吃攤獨有的豪邁與生命力。
第一次來的人可能會被這陣仗嚇到，但熟客們早已見怪不怪，甚至有客人開玩笑說：「這裡跟我家廚房沒兩樣啦！」
服務人員雖然忙到像在打仗，但態度都相當客氣親切，這點很加分。
唯一要提醒的是，因為是開放空間，夏天來真的會比較熱，怕熱的朋友可能要斟酌一下。
但說真的，當美食上桌，那股熱氣早就被拋到九霄雲外了，誰還管它流的是汗水還是感動的淚水？
一本專攻「牛」的武林秘笈—菜單與荷包的對決
這裡的菜單，根本就是一本全牛料理的武功秘笈，從常見的牛肉、牛雜，細分到牛舌、牛心、牛肝，甚至是骨髓，應有盡有。
除了麵、湯品和快炒，竟然還有一大早就開賣的牛肉爐（小份500元），這也太狂了吧！
客單價大約落在200至600元之間，一碗紅燒牛肉麵或牛雜麵是120元，熱炒類則大約在160元上下。 雖然有人覺得價格在中南部不算特別便宜，但看看那絡繹不絕的人潮，就知道這CP值絕對經得起考驗。
對了，必須在這裡感傷地宣布一件事，就是我心心念念的牛肉炒麵，因為人手不足的關係，現在已經沒有提供了。
那盤曾經充滿沙茶香與鍋氣的炒麵，如今只能留在回憶裡，徒留遺憾，哭啊！
盤盤皆是功夫！靈魂菜色深度剖析
這道炒牛肝，我必須給它一個大大的讚！
老闆根本是火侯的魔術師，把牛肝的熟度控制得爐火純青。
入口那瞬間，你不會感覺到任何粉感或乾柴，而是極致的滑嫩，嫩到你會懷疑這真的是牛肝嗎？
搭配著麻油和薑絲爆炒的香氣，溫潤的滋味在口中化開，鹹香的口感讓人忍不住一口接一口，這盤絕對是必點中的必點！
炒牛肉，無論是沙茶或蔥爆口味，都只有兩個字可以形容：「霸道」。
牛肉切得有厚度，卻能維持粉紅色的軟嫩口感，咬下去肉汁滿溢。
強烈的鑊氣，像是直接衝上你的腦門，醬香濃郁卻不死鹹，搭配爽脆的青菜，鹹甜交織的滋味，根本就是為了白飯而生。
這碗牛雜湯，絕對是張家晉的鎮店之寶。
湯頭呈現誘人的乳白色，是用牛大骨長時間熬煮出的精華，喝起來濃郁甘醇，溫潤卻不油膩。
湯裡淡淡的九層塔香氣，像個調皮的配角，時不時跳出來挑逗你的味蕾。
而主角牛雜，處理得很乾淨，完全沒有一絲腥味。 牛肚、牛筋、牛心等各部位，有的軟嫩，有的脆彈。
這一碗湯，彷彿是牛的靈魂交響樂，每一口都是感動。
如果你愛重口味，那他們的紅燒牛肉麵你一定會喜歡。
湯頭香中帶濃，喝起來非常夠味，鹹香帶勁。
牛肉塊燉煮得相當入味，是那種帶點嚼勁的口感，而不是一夾就散的軟爛，我個人還蠻欣賞這種保有肉感的處理方式。
骨髓湯是以中藥和九層塔為湯底，湯頭清爽，而主角骨髓更是精華所在。
那入口即化的滑順口感，以及蘊含在其中的甘美滋味，真的是一種難以言喻的享受。 這道湯品，完美體現了「吃牛就要吃得淋漓盡致」的精神。
張家晉牛雜心得評價整體來說，我的心被哪一道菜偷走了？
這次的體驗，張家晉牛雜無疑在我心中留下了深刻的印記。
如果非要選出最讓我驚豔的，那絕對是炒牛肝。
超乎想像的鮮嫩口感，至今仍在我腦海中縈繞不去，它完美展現了店家對於食材特性與火侯掌握的極致追求。
口味這件事很主觀，或許我心中的神作，在你口中只是及格。但張家晉牛雜那種對「牛料理」的專注與熱情，是騙不了人的。
如果你厭倦了了無新意的餐點，想來點直接、粗獷卻又細膩的美食衝擊，那麼，來烏日找張家晉吧！它會用一整頭牛的美味，給你最熱烈的款待。
常見問題
張家晉牛雜有什麼是必點的菜色？
第一次來的話，強烈推薦必點牛雜湯和炒牛肝。 牛雜湯湯頭濃郁、料多實在；炒牛肝則能讓你體驗到前所未有的鮮嫩口感。
張家晉牛雜的營業時間是？
營業時間為早上9:00至下午15:00，週三公休。 因為只營業到下午，想吃的朋友要注意時間，千萬不要撲空了。
店家方便停車嗎？
店門口有少量停車位，但在中午用餐尖峰時段通常一位難求。建議可以稍微在附近的巷弄找一下停車位，或是騎車前往會比較方便。
張家晉牛雜的價位大概是多少？
平均客單價約在200至600元之間。一碗麵類主食約120元，熱炒類菜色約160元起，以其份量和品質來說，算是物有所值。
張家晉牛雜店家資訊
- 店家名稱：張家晉牛雜
- 營業狀態： 營業中
- 店家地址：414台灣臺中市烏日區五光路1035號新興路口 地圖
- 店家電話： 04 2337 0610
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營業時間：
星期一: 09:00 – 15:00
星期二: 09:00 – 15:00
星期三: 09:00 – 15:00
星期四: 09:00 – 15:00
星期五: 09:00 – 15:00
星期六: 09:00 – 15:00
星期日: 休息 - 官網
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