這家店是個「叛逆」的優等生，如果你吃膩了傳統日料的嚴肅感，這裡的「檸檬醋飯」會幫你的味蕾開扇窗。
為什麼敢這樣說？
因為「九壽司」大膽地用新鮮檸檬汁取代傳統白醋，解決了壽司吃到最後容易膩口的千古難題；它的炙燒火候控制得像是在玩火的藝術家，每一口油脂都逼得恰到好處。
所以，如果你是那種對食材挑剔、厭倦連鎖店SOP味道的老饕，這裡絕對是你的高CP值壽司推薦首選。
別再問台中日式料理吃哪家了，這間從花蓮紅過來的九壽司，就是2026台中必吃美食名單裡的釘子戶。
交通：這年頭好停車比好對象還難找
說實話，在台中吃飯，「好不好停車」通常決定了家庭和諧度。
九壽司這點我很欣賞，開車不用在那邊繞圈圈繞到懷疑人生，附近通就有停車場，機車族門口直接停，乾脆俐落。
捷運族搭到「四維國小站」走個幾分鐘也能到。
簡單說，這是一間「不會讓你還沒吃到飯就先氣飽」的友善店家。
用餐環境：不是網美店，是回憶的防空洞
一推開門，沒有那種「歡迎光臨」喊到破音的壓迫感，只有淡淡的醋飯酸香混著炙燒的焦氣，這味道，懂吃的都知道是「安全感」。
店內光線走的是暖黃色調，不刺眼，像是要把你的疲憊都柔焦掉。
裝潢用了大量木質元素，空氣中飄著淡淡的烤魚香氣，混著一點點關東煮的高湯味，沒有惱人的油煙臭。
雖然是開放式廚房，但吵雜度控制得宜，聽得到師傅切菜的節奏聲，卻不會吵到讓你聽不見對面老婆的抱怨（誤）。
菜單介紹：荷包君表示感到欣慰
來，我們來談談錢傷感情，但不談錢沒飯吃。
九壽司的菜單，從生魚片、握壽司、丼飯到烤物炸物都有。
它不是那種便宜到讓你懷疑的廉價店，也不是那種吃完要留下來洗碗的高級料亭。
餐點介紹：舌尖上的直球對決
毛毛蟲-炙燒鮭魚卷(6入)
這道菜一上桌，視覺效果直接拉滿。
師傅把炙燒鮭魚捲得像條肥美的毛毛蟲，上面的柴魚片因為熱氣在跳舞，彷彿在挑逗你的食慾。
咬下去的瞬間，口感層次豐富到像在嘴裡放煙火。
外層鮭魚經過炙燒，油脂香氣直接衝上腦門，內餡捲著炸得酥脆的草蝦和清爽的小黃瓜。
「外軟嫩、內酥脆」的衝突感，加上獨家檸檬醋飯的微酸果香，完美中和了美乃滋的膩。
根本是油脂的暴力美學－綜合炙燒握(8貫)
如果你跟我一樣有選擇障礙，點這個就對了。
這盤就是炙燒界的復仇者聯盟。
每一貫魚料都經過高溫洗禮，把魚油逼出來覆蓋在飯上。
特別要提那個比目魚鰭邊肉，入口即化到像是在吃奶油；還有炙燒鮭魚，焦糖化的表面配上檸檬飯，就像油膩的中年大叔突然穿上了清爽的亞麻襯衫，油香卻不膩口。
食材名稱不用背，舌頭會告訴你什麼叫新鮮。
簡單卻不簡單的清流－蘆筍白蝦手卷
在大魚大肉之間，這道手卷是最好的中場休息。
海苔必須要夠脆，裡面包著爽脆的蘆筍和一整尾鮮甜的白蝦。
沒有過多的美乃滋搶戲，吃的是食材原本的甜味。咬下去「卡滋」一聲，清爽度破表，彷彿剛洗完臉一樣舒服。
麵衣下的真功夫－草蝦天婦羅(2入)
炸蝦最怕吃到那種「麵衣比蝦子還厚」的詐騙集團。
但這裡的草蝦天婦羅，麵衣薄脆金黃，咬開後，裡面的草蝦肉質緊實彈牙，還帶有肉汁。
沾一點特製的天婦羅醬汁（蘿蔔泥是靈魂！），那種鹹甜交織的滋味，會讓你原諒今天攝取的所有卡路里。
滿到看不見飯－鮭魚海鮮丼
這碗端上來，我以為師傅手滑打翻了珠寶盒。
厚切的鮭魚片鋪滿整個碗面，每一片都閃爍著橘紅色的光澤。
重點來了，底下的檸檬醋飯在這裡發揮了最大功效。
一般丼飯吃到最後會覺得冷飯很膩，但檸檬的清香讓生魚片的油脂變得順口。
把芥末拌入醬油，淋在魚肉上，大口扒飯，那種滿足感，吃的不是丼飯，是辛苦工作後的自我救贖。
暖心也暖胃的配角－關東煮（玉米筍/蓮藕/香菇/凍豆腐/青花菜）
你以為日料店的關東煮只是湊數的？
錯了。
這裡的湯頭清澈，但喝得出是用昆布和柴魚熬很久的「時間的味道」，不是那種淡到像我不小心喝到洗鍋水的化學湯。
玉米筍和青花菜保留了脆度，沒有被煮到爛糊糊。
蓮藕咬下去口感爽脆。
豆腐根本是湯汁的小偷，一咬下去，高湯直接在嘴裡爆漿。
香菇肥厚多汁，吃起來有肉感。這碗關東煮，就像冬天裡的一條羊毛圍巾，樸實但溫暖。
吃到一半還被招待魚下巴，超讚。
九壽司心得評價
最讓我驚豔的絕對是檸檬醋飯，這個創意直接把九壽司跟坊間那些只會比誰魚肉切得大塊的店區隔開來。
它解決了日式料理「吃到最後很膩」的痛點。
當然，也不是沒有缺點。如果你是堅持傳統江戶前壽司那種「赤醋飯」的基本教義派，這裡的檸檬味可能會讓你覺得離經叛道。
離開時看著招牌，摸摸肚子，飽了；看看荷包，瘦了（但沒瘦太多）；心，卻是暖的。
在這個快節奏的城市裡，能有一頓飯讓你願意放下手機，專心感受食物在舌尖的跳動，這本身就是一種奢侈的幸福。
常見問題 (FAQ)
Q1：九壽司好停車嗎？附近交通方便嗎？
A： 相當方便！以台中店為例，東光市場對面就有免費停車場，店門口也有機車格。捷運搭到四維國小站步行約3-5分鐘，不用擔心找車位找到生氣。
Q2：這家店需要排隊嗎？建議訂位嗎？
A： 強烈建議訂位！ 尤其是假日或晚餐時段，這裡的人潮簡直比演唱會還誇張（好啦沒那麼誇張，但排個30分鐘跑不掉）。不想在門口聞香氣餓肚子，請先打電話。
Q3：檸檬醋飯會不會很酸？小朋友敢吃嗎？
A： 不會！它的酸是那種淡淡的果香，不是喝純檸檬汁那種酸。反而因為有檸檬的清香，小朋友接受度很高，比傳統醋飯更開胃。
Q4：有素食餐點嗎？
A： 選擇相對較少，但有關東煮（蔬菜類）、玉子燒、豆皮壽司、蔬菜手卷等可以選擇。如果是嚴格素食者，建議先致電詢問湯頭是否含葷食成分。
Q5：這道「毛毛蟲壽司」值得點嗎？
A： 絕對值得！這是店內的招牌必點。如果你喜歡口感豐富、有層次的創意壽司，這道菜的CP值和美味度都會讓你滿意。
九壽司 店家資訊
- 店家名稱：九壽司－台中店
- 營業狀態： 營業中
- 店家地址：406台灣臺中市北屯區北平路四段95號 地圖
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營業時間：
星期一: 休息
星期二: 11:00 – 14:00, 17:00 – 21:00
星期三: 11:00 – 14:00, 17:00 – 21:00
星期四: 11:00 – 14:00, 17:00 – 21:00
星期五: 11:00 – 14:00, 17:00 – 21:00
星期六: 11:00 – 14:00, 17:00 – 21:00
星期日: 11:00 – 14:00, 17:00 – 21:00 - 官網
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