【台中大雅美食】極炙燒肉丼飯｜10隻炸蝦丼、雙盛丼實吃

店名

極炙燒肉丼飯－大雅總店

地址

台中市大雅區民興街109號1樓

電話

04-2560-0070

營業時間

公開地圖資料標示週一至週六11:00～14:00、16:30～20:00，週日休息；外送平台顯示的是供應時段，不等於門市完整營業時間，出發前仍建議電話確認

餐點形式

單點丼飯、炸物與小菜；內用味噌湯自助續用

價位參考

截至2026-08-03，Uber Eats 的丼飯主食約新臺幣180～210元；外送價不等於店內售價，仍以現場菜單為準

親訪日期

2026-08-02

本來只想在大雅簡單吃碗丼飯，結果炸蝦、雪花牛和椒麻雞腿一上桌，我跟老婆立刻把「控制食量」四個字放到旁邊。

炸蝦丼把10隻炸蝦排滿碗面，另一碗雙盛丼讓雪花牛與椒麻雞腿各占一半；再配上黃金泡菜、溏心蛋與日式炸豬排，整桌從香氣到份量都很有存在感。

這篇從店面、價位一路吃到每一道餐點，哪一道最值得先點、加點怎麼搭比較順，我也直接整理給你。

先看這桌：2碗丼飯＋3樣加點

我跟老婆這餐用炸蝦丼、極炙雙盛丼飯當主角，再加點黃金泡菜、溏心蛋與日式炸豬排。味噌湯是內用自助續用，剛好把店裡幾種代表性的味道都吃過一輪。

第一眼一定先被10隻炸蝦吸住，真正動筷子後，雙盛丼才是越吃越有變化：雪花牛帶油香、椒麻雞腿保有嫩度，薯片再補上一聲咔滋。

店面與內用環境：民興街一樓，小店現烤現炸

店面位在民興街一樓，藍底白字的「極炙燒肉」招牌很好辨認。騎樓前以停機車較方便；開車來，建議把找車位的時間一起算進行程。

內用空間不大，木質吧台沿牆排列，搭配黑色圓凳，整體俐落乾淨。牆上的滿炸蝦丼與椒麻雞丼海報就像點餐提示，看著看著真的很容易多加一樣。

開放式廚房就在座位旁，等餐時能看到員工備餐，烤肉香與炸物香也會先飄過來。

肉現烤、炸物現炸，端上桌時熱度和香氣都還在，吃起來自然更有精神。

⚠️ 阿君點餐提醒：現做要留一點時間，趕時間可先打電話詢問能否預訂；開車也別預設門口一定有位置。

價位怎麼抓？兩人先留主食預算

截至2026-08-03，Uber Eats 的丼飯主食約新臺幣180～210元。

兩人各點一碗，主食預算約新臺幣360～420元，小菜與加點另計。

外送價不等於店內售價，實際品項與金額仍以現場菜單、店家當日公告為準。

這餐吃了6樣，先看每一道的角色

• 炸蝦丼：10隻炸蝦酥香排滿碗面，份量感與拍照畫面都是這桌最直接的。
• 極炙雙盛丼飯：雪花牛帶油香、椒麻雞腿保有嫩度，再用花椰菜與薯片切換口感。
• 黃金泡菜：酸甜微辣又脆口，放在牛肉、雞腿或炸物之間特別解膩。
• 溏心蛋：一顆切成兩半，柔滑蛋黃拌進熱飯，讓醬香更圓潤。
• 日式炸豬排：整片切塊上桌，外層酥香、裡面扎實，適合兩人分食。
• 味噌湯：內用自助續用，豆腐、海帶與熱湯剛好平衡丼飯的濃郁。

炸蝦丼：10隻不是形容詞，是真的繞滿一圈

端上桌我還先數了一次：真的是10隻炸蝦，不是用角度把碗面拍得很滿而已。

炸蝦沿著黑碗排成一圈，中間放上紅薑絲、蔥花與芝麻。金黃炸衣配上黑色碗面，賣相很有衝擊感；先拍完整俯視照，才看得出這碗真的很有誠意。

第一隻我會先吃原味，剛炸好的麵衣酥香最清楚；第二隻再沾黃色醬汁，味道會更濃郁。

醬汁別急著整碗淋下去，酥度才能多保留一會兒。

剖面看得到完整的白色蝦肉，麵衣沒有厚到搶走內餡，咬下去不是只剩一口酥皮，蝦肉本身仍有存在感。

吃到後半段，把碗底吸到醬汁的白飯和配料一起舀起，再接著咬一口炸蝦，飯香、醬香與酥脆一次到位，這時候最容易不知不覺把整碗清掉。

極炙雙盛丼飯：一口牛香、一口雞腿，兩種滿足一次吃

雙盛丼把雪花牛與椒麻雞腿各放一邊，中間穿插花椰菜與薯片。一口是牛肉油香，一口是雞腿的醬香與嫩度，再用薯片切換口感，整碗吃到最後都不會只剩同一種味道。

雪花牛：薄切不乾，油脂與醬汁越吃越下飯

雪花牛雖然是薄切，肉香一點也不單薄；油脂在嘴裡化開後，白飯自然就越吃越快。

薄切牛肉帶著油亮焦糖色，表面黏著蔥花與芝麻。

入口先碰到炙烤香，接著是油脂與醬香；下面的白飯吸到醬汁後特別下飯，所以別只把肉片挑光，肉和飯一起吃才是完整版本。

椒麻雞腿：外層酥香帶醬，咬開還有肉汁

椒麻雞腿外層裹著橘黃色醬汁與芝麻，第一口先是炸衣的酥香和醬汁的濃郁，接著才吃到柔嫩雞腿肉。它比雪花牛更有辛香存在感，兩種肉輪著配飯，味道剛好不會打架。

咬開後看得到雞腿肉的纖維與肉汁，中心仍然柔嫩，不會嚼到乾乾柴柴。

外層有味、裡面有汁，這個反差就是椒麻雞腿好吃的地方。

薯片：不是裝飾，咔滋口感讓整碗更有變化

雙盛丼旁邊的薄薯片不是裝飾，咬下去有清楚的咔滋聲。連吃幾口牛肉與雞腿後穿插一片，口感立刻從柔嫩切回酥脆，整碗也跟著多一個節奏。

3樣加點：黃金泡菜、溏心蛋、日式炸豬排

這3樣加點各有任務：黃金泡菜讓味蕾休息一下，溏心蛋把醬汁飯變得更滑順，日式炸豬排則負責補上更扎實的酥脆口感。

黃金泡菜：酸甜微辣又脆口，放在肉與肉之間剛好

黃金泡菜裹著橘紅醬汁與白芝麻，入口酸甜、帶一點辣，咬起來還保有清脆感。放在雪花牛、椒麻雞腿或炸物之間穿插，嘴裡的油香被拉開，下一口主菜又會重新變得好吃。

溏心蛋：蛋黃柔滑，拌進熱飯更迷人

老闆表示溏心蛋是店裡自己做的。一顆切成兩半，蛋黃中心柔滑濕潤，表面再撒上芝麻與香料。單吃有蛋香，我更喜歡把它拌進熱飯，半熟蛋黃一裹上飯粒，肉香與醬汁也會變得更圓潤。

日式炸豬排：酥衣包著扎實豬肉，兩人分食剛好

日式炸豬排整片切塊上桌，表面淋上黃色醬汁並撒芝麻，份量不小，很適合兩人一起分。

剛入口先是炸衣的酥香，接著才是豬肉的扎實口感，醬汁則把味道收得更完整。

切面厚度均勻，酥衣與豬肉的比例也順口，單吃是穩穩好吃的炸豬排。只是同桌的10隻炸蝦與雙盛丼太搶戲；如果食量有限，我還是會把預算優先留給兩碗主食。

味噌湯：熱呼呼的豆腐海帶湯，內用還能自助續

味噌湯放在自助區，湯桶旁備有湯碗、筷子與湯匙，餐具抽屜也都標示清楚。丼飯還沒上桌前先別急著裝滿，熱湯留著配主食更對味。

掀開湯鍋，熱氣會跟著冒上來，用長柄湯杓自己盛就好。既然內用可以續，我建議第一次先裝半碗，保持熱度，喝完再回去補。

這次湯裡有豆腐與海帶，入口是溫暖的味噌鹹香。吃完一口醬汁較濃的燒肉或炸物，再喝一口熱湯，嘴裡會舒服不少，也讓下一口飯更順。

第一次來怎麼點？我會這樣排

1. 想拍完整份量、也愛炸物：先點炸蝦丼，10隻炸蝦就是最有辨識度的畫面。
2. 想一次比較兩種主菜：選極炙雙盛丼飯，雪花牛與椒麻雞腿輪著吃，口感變化最完整。
3. 兩人分食想加一樣：怕膩選黃金泡菜；想讓醬汁飯更滑順，就選溏心蛋。
4. 食量還有餘裕：最後再考慮日式炸豬排，不必每次都把整張加點單補齊。

如果你也在比較大雅丼飯，這家特色是什麼

極炙最容易被記住的，是10隻炸蝦鋪滿碗面，還有雙盛能在同一碗比較雪花牛與椒麻雞腿。大雅區另外也能找到汍樂滿盛燒肉丼與丼燒24大雅店；若要比較，建議先看各家的主菜組合與最新營業時段。

單看這次實吃，雙盛丼是我會為了兩種主菜再點一次的選擇；炸蝦丼則贏在酥香、份量，以及端上桌那一刻的驚喜。兩碗不只是菜名不同，吃起來也各有明確記憶點。

哪些人會吃得開心，哪些人不用硬跟

如果你喜歡現烤肉香、醬汁白飯，以及一碗能吃到兩種主菜的滿足感，極炙雙盛丼飯會很對味；如果你偏愛炸物的酥香，還想拍出一眼就懂的份量畫面，炸蝦丼更直接。

食量偏小的人可以從單主菜丼飯下手，不必為了拍照硬拚雙盛。口味習慣清淡的人也要先知道，雪花牛與椒麻雞腿都是醬香明顯、會讓白飯加速消失的路線。

對了，如果你在台中還想找丼飯比較口味，我之前寫過審計新村旁的安曇野食卓燒肉丼與握壽司心得，兩家風格差蠻多，排在一起看剛好能比較。

這餐吃完，我最先記住的是10隻炸蝦繞滿黑碗的畫面，真正讓我想再回來的，則是雙盛丼裡牛肉油香與椒麻雞腿交替入口的滿足感。下次帶老婆再來，大概還是雙盛與炸蝦各守一邊；台中大雅想找現烤丼飯，極炙確實有自己的招。

常見問題

極炙燒肉丼飯是吃到飽嗎？

不是，丼飯、炸物與小菜都是單點。內用可以自助續的是味噌湯，別把「無限喝」看成整間吃到飽。

開車去好停車嗎？

有公開評論提到民興街巷道較窄，汽車停車較不方便，機車會俐落很多。開車去就把找車位的時間留進行程。

可以刷信用卡嗎？

目前查不到可靠的付款方式公告；建議備妥現金，或先打04-2560-0070確認是否可刷卡或使用行動支付。

現點現做要等多久？可以先電話訂嗎？

實際等候時間會受現場單量影響；餐點現做，建議預留時間。趕時間可先電話詢問能否預訂外帶，以及當日大約要等多久。

有素食選項嗎？

公開菜單主力是肉類丼飯，素食選擇有限。純素或有飲食限制的人，出發前先電話確認能不能調整。

極炙燒肉丼飯-大雅總店 店家資訊